Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Könnyen elkészíthető, ám lenyűgöző eredményeket hoz. Ez a lassan főtt sertéshús recept Peter Hoffman-től származik, a New York-i Savoy séfje. Csak egy élénk fűszerkeverékre és néhány órára van szüksége a pácoláshoz és a főzéshez. Olvassa el a Darryl Estrine és Kelly Kochendorfer's teljes beszámolóját Aratás melegítésre.
© 2010 Ellen Silverman
6. szolgál
A hús sima textúrájú és megkülönböztetett ízű, a lassú főzési folyamat lehetővé teszi a fűszerkeverék intenzív ízének hozzáadását. Tálaljuk pirított fokhagymás zöldekkel, párolt fehér babkal vagy egyszerű burgonyapürével.
Hozzávalók
2 babérlevél
8 kardamom hüvely
2 csillagánizs
2 teáskanál koriandermag
1 teáskanál pirított köménymag
1 1/2 teáskanál őrölt édeskömény
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1 evőkanál Pimentón (füstölt spanyol paprika)
2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 evőkanál barna cukor
1 evőkanál durva só
1 friss 3 font súlyú sertésváll, lehetőleg a bőrén
Útvonal
1. Kávédarálóban dolgozza fel az babérleveleket, a kardamomot és a csillagánizst, amíg finoman meg nem őrlik (esetleg tételekben kell őrölni), és helyezze egy kis tálba. Csiszolja meg a koriandert és a köményt, amíg finoman meg nem őrlik, és adjuk hozzá a tálhoz; adjuk hozzá az őrölt édesköményt a fűszerek tálához is. Keverje hozzá az olívaolajat, Pimentón, bors, fokhagyma, barna cukor és só, alaposan keverve, hogy paszta legyen.
2. Ha a sertéshúson bőr van, mérje le a bőrt éles késsel 1/2 hüvelyk intervallumokban. Dörzsölje egyenletesen a húsra a pasztát. Fedjük le, és hagyjuk ülni a hűtőszekrényben legalább négy órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
3. Melegítsük a sütőt 450 fokra. Kaparja le az extra fűszeres dörzsölést, majd tegye a sertéshúst egy nagyméretű sütéses serpenyőbe, a bőr oldalával felfelé, és 30 percig süsse. Fedjük le az edényt fóliával, majd forgassuk le a sütőt 300 fokra és főzzük három órán keresztül. Adjon hozzá kevés vizet a sütőedény aljára, ha nincs folyadék, hogy a sertés ne száradjon ki. Ellenőrizze három óra múlva; A sertéshúsnak gyöngyfüstűnek és nagyon nedvesnek kell lennie. Ha nem, folytassa a főzést addig, amíg a villa nem lesz.
4. Ha sertéshúsának bőre van, csúsztassa az edényt a brojler alá három-öt percig, amíg a bőr ropogós lesz. Ha sertésednek nincs bőre, vegye ki a sütőből és hagyja 10 percig pihenni, mielőtt szeletelt vagy széthúzza.
Peter Hoffman séf receptje, Savoy, New York City
