Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Ez az egyszerű és kielégítő francia bisztró-klasszikus a legjobb otthoni főzés. Jóvoltából A francia országtábla írta: Laura Washburn, az étel kulcsa a Pistou, amely hasonló a pestohoz, és fokhagymából, bazsalikomból és olívaolajból készül.
Martin Brigdale
4-től 6-ig szolgál
Hozzávalók
3 evőkanál olívaolaj
1 hagyma, apróra vágva
1 kicsi édesköményhagyma, negyedben, magzatban és aprítva
2 cukkini, apróra vágva
8 oz. új burgonya, apróra vágva
2 paradicsom, lefőzött, magot vetve és aprítva
2 liter zöldség- vagy csirkehús
1 szál kakukkfű
2 csésze konzerv cannellini bab, lecsepegtetve
2 csésze konzerv vesebab, lecsepegtetve
6 oz. zöldbab, 1 hüvelykes darabra vágva
2 oz. spagetti, darabolva
1 2/3 csésze finomra reszelt sajt (Gouda vagy Parmesan érlelve)
Durva tengeri só és frissen őrölt fekete bors
Pistou összetevők
6 fokhagyma gerezd
Levelek egy kis csomó bazsalikom
6 evőkanál extraszűz olívaolaj
Útvonal
1. Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben vagy rakott edényben. Adjuk hozzá a hagymát, az édesköményt és a cukkinit, és főzzük közepes lángon kb. 10 percig, amíg megbarnul. Adjuk hozzá a burgonyát, a paradicsomot, az alapanyagot és a kakukkfűt. Forraljuk, majd fedjük le és óvatosan főzzük 15 percig.
2. Adjuk hozzá a cannellini-t és a vesebabot, és főzzük befedve még 15 percig. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést. Adjuk hozzá a zöldbabot és a spagetteket, és főzzük még kb. 10 percig, amíg a tészta gyengéd lesz. Fedjük le és hagyjuk állni. Ideális esetben a levesnek legalább néhány órát pihennie kell tálalás előtt, vagy egy nappal előre meg kell készíteni és hűteni. (Ne készítse el a Pistou amíg készen állsz a kiszolgálásra; a legjobb friss, a bazsalikomot és a fokhagymát nem szabad főzni.)
3. Hogy a Pistou, tedd a fokhagymát, a bazsalikomot és az olajat egy kis konyhai robotgépbe, és keverjük addig, amíg jól meg nem vágják. Fokozatosan hozzáadva habarcsot és mozsártörőt is készíthet, kezdve a fokhagymával és az olajjal befejezve. Hitelesebb, de soha nem voltam nagyon jó ebben a módszerben.
4. A tálaláshoz melegítse fel a levest és vezesse át a sütőt Pistou és a sajt, hogy ízlés szerint keverjük össze. A leves szobahőmérsékleten is felszolgálható.
A szerkesztő áttekintése és tippek az előkészítéshez:
Engedelmeskedve Laura Washburn utasításainak, megkóstoltam a levest, miután a babot megborítottam. Ó, drágám. Tehát... rendes. Oké, dobj bele néhány tengeri sót, őrölje meg a borsot. Nem sok segítség. Még mindig csak az átlagos zöldségleves - vagy pontosabban a minestron átlagos provansai verziója. Keverje hozzá a Pistou és a sajt. Ó, oui, oui, voilà, a legnagyszerűbb! Megdöbbentő, hogy ez az egyszerű fűszer (a pesto csökkentett francia változata, de fokhagymásabb) képes a hétköznapi összetevőket csillagmagasságokba emelni. Óvatos voltam az első tál kapcsán - egy kis gubanc meg fogja csinálni -, de egyenesen bonyolult a másodikkal. A sajt diótás gazdagságával kombinálva a húsleves nyugtató illatát és telítettségét adta, amire nem tudtam elegendő lenni. Washburn a soupe au pistou egy ízletes, egészséges, kielégítő, egyedényes kinyilatkoztatás. —Barbara King
