Hogyan készítsünk tökéletes tojásrántot

A rántotta két kategória egyikébe tartozik: Az a fajta étel, amellyel mindig készít és főz minden alkalommal, vagy az a fajta, amelyik sajnálatos módon kudarcot vall, és nem tud kitalálni. (Ha ön az előbbi, akkor szeretne dicsekedni arról, hogy mennyire jó vagy benne - és teljesen elárasztják őket az emberek, akik nem tudnak.) Szeretem a rántottakat, és teljes profi vagyok. (Látod, mit tettem ott?)

30 éves voltam, mielőtt rájöttem, milyen jó a rántotta. Tényleg azt hittem, hogy halálra kell főzni, nehogy salmonella vagy ételmérgezés meghaljon. A rántott tojásokban nem volt nyoma a nedvességnek - minél barnább, annál jobb.

Aztán kipróbáltam őket egy híres étteremben, amely valamelyik híres séf tulajdonában volt - sajnos nem emlékszem, kit, és nem emlékszem, hol... Csak azt tudom, hogy könnyűek, bolyhosak és krémesek voltak. Álomszerű reggeli élmény volt, amely átalakította a tojáskészítés módját.

A titok, rájöttem, tejföl volt. Sokan hozzáadnak tejet vagy felét és felét tojásukba, mielőtt a serpenyőbe helyezik őket, de a tejföl ugyanazt a tejszínességet kínálja, de egy kicsit több testtel.

A rántotta is hajlamos egy kicsit unalmasra - a só és a bors nagy adagja messze megy -, és a tejföl is segít ebben. Nagyon finom ízmélységet ad hozzá: Azt mondanám, hogy csípős, de szinte inkább édes savanyúság. Tudod, hogy ott van, de nem is.

Becslésem szerint nagyjából egy kis kanál tejföl van minden egyes tojáshoz. Először habverje fel a tojást a tálba, majd adja hozzá - kicsit jobban belekeveredik (a tejföl is csomós lehet, ha a rántás nem indul el előbb). Majd főzze meg a tojását rengeteg vajjal (kb. 2 evőkanál van), és húzza be őket, mielőtt megszáradnának (apró főzést folytatnak, mielőtt bevonnák). Az eredmény: élvezetesen könnyű tojás - és dicsekedési jogok.