Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Miles Angelo, a Caribou Club volt az egyik vendégszakácsunk a 2012-es Év Konyháján. Nézze meg ezt a kalap alakú, konfittel töltött tészta receptjét fekete erdei sonka és trombitagomba mártással egy buggyantott farm friss tojással.
15 tojássárgája
1 egész tojás
500 gramm általános célú liszt
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
Helyezze a lisztet és az olajat a nagy keverõbe, és a lapátrögzítõvel keverje össze 1 percig. Távolítsa el a lapátot, és rögzítse a tésztahorgot. Az 1. vagy 2. tojás kivételével az összes tojást adjuk a keverőhöz, és kezdjük el forgatni közepes hőmérsékleten. sebesség. Miután a tojás nagy része felszívódott, de egy kis liszt maradt a tál alján, adjuk hozzá a fennmaradó tojást. Hagyja, hogy a tészta golyóssá válik, majd keverje még 1 percig. Vegye ki a tésztát a tálból, tekerje be műanyagba és legalább 20 percig hagyja pihenni használat előtt. 2-3 napig tartja a hűtőszekrényben.
4 lap friss tészta 1/16 "vastag 6" -ig 24 "-ig hengerelt
8 uncia húzott kacsa confit, enyhén apróra vágva
3 evőkanál hagyma, sárgarépa és zeller, pirított
1 evőkanál kakukkfűlevél
1 tojás
2 evőkanál parmezán sajt
3 uncia Bordelaise
só és bors, ízlés szerint
2/3 csésze panko
víz titkár
Keverje össze a kacsa, hagyma, kakukkfű, tojás, parmezán és bordelaise-t egy kis tálba. Ízesítsük és adjuk hozzá a zsemlemorzsát. Használat előtt hűtsön 20 percet. Helyezzen egy tésztalapot (a tésztát nedvesen kell tartani), és permetezzen be egy kevés vízzel. Helyezzen 1/2 uncia töltést a tésztalemez közepére 3 "-enként. Hajtsa a tésztalapot a töltelék fölé, és nyomja ki a két lemezt összezáró levegőt. Vágja ki a töltött tésztát 3 "-es vágóval. Az egyik végét megnedvesítve, szorítsa össze a két végét, és görgessen egy kalap alakúvá. Tárolja egy vékony réteg természetes kenyérdarabon. Hűtőszekrényben, amíg szükséges. Legfeljebb 4 napig fagyasztható.
4 farm friss tojás
1 liter forrásban lévő víz
2 evőkanál kóser só
Forraljon vizet, sót és ecetet. Finoman törje be a tojásokat lassan forrásban lévő vízbe. Főzzük, amíg a külső oldal szilárd és a folyadék közepén van (kb. 4 perc). Távolítsa el egy réselt kanállal a jégfürdőbe, hogy lehűljön. Hűtve tartsa, amíg szükséges.
2 uncia kevert olívaolaj
2 uncia vaj
8 uncia fekete trombitagomba
4 uncia nagyon kis kockára vágott sonka
4 uncia fehérbor
2 uncia Bordelaise szósz
2 gerezd fokhagyma darált
2 evőkanál apróra vágott petrezselymet
4 evőkanál reszelt parmezán
4 gally petrezselyem
só és bors, ízlés szerint
Melegítsen egy közepes serpenyőt. Adjon hozzá olajat, majd sonkát. Pároljuk, amíg karmelizálódik. Add hozzá a gombát, a fokhagymát és a káposztát, amíg kb. ¾ meg nem főzött. Deglaze fehérborral, és hagyja, hogy a felére csökkenjen. Adjon hozzá bordelaise-t, petrezselymet és vajat. Folyamatosan mozgassa a serpenyőt úgy, hogy a vajban örvénylő legyen, és nehogy eltörje a szósz. Szezon ízlés szerint. Főzze a tésztát forrásban lévő sós vízben, amíg úszni nem kezd. távolítsa el szűrővel és adja hozzá a szószhoz. Óvatosan dobja be a bevonatot. Meleg tojásokat tészta vízben 1 percig. Távolítsa el réselt kanállal és lemezzel.
Helyezzen négy capelletti-t egy tészta tálba. Tetejére egy meleg buggyantott tojás. Kanál maradék mártással a tetejére. Meghintjük parmezánnal. Díszítsük petrezselyemmel. Szolgál.