Hogyan inspirál téged a gazda piacán a tavasz a konyhába?
Ez az én kedvenc időm az évben! A piacon séta az első szezonban használt gyógynövényekkel, gyengéd zöldekkel és vadvirágokkal jár a legjobb hangulatnövelő eszköz, hogy megszabaduljon a téli blues-tól. Ezek az összetevők teszik könnyedé az ételek és a barátok összehozását. A szezon terméke olyan friss, hogy csak egyszerű és elegáns készítményekre van szükség.
A táplálkozását / egészségét az évszakokhoz hasonlóan közelíti meg?
Teljesen. Minden évszakban másképp kell táplálkoznia. Testünk különböző ételeket vágyik szezononként a másikra. Például nyáron a legjobb az ételek hűtésére összpontosítani a hő és az agresszív hőmérséklet kezelésére. Az ősz és a tél melegítésre, étel megőrzésre szólít fel, ezért bőségesen vannak a gyökérzöldségek, például a tökök és az édesburgonya. Tavasszal itt az ideje, hogy enni könnyebb. Keserű, összehúzó és száraz ételek csökkentik a gyulladást, a depressziót és a fáradtságot, amelyet az előző téli hónapoktól lehet. Gondoljon a hidratálásra és a tisztításra. Kiváló példák a spárga, articsóka, hajtások, saláta, retek, leveles zöldek, petrezselyem és vízitorma, ilyen sok közül. Ezek bőségesen növekednek ebben az évszakban. Ha valóban gondolkodik rajta, akkor a szezon elfogyasztása valójában nagyon sok értelmet jelent!
Miért ez a három összetevő olyan különleges most?
A spárga, a borsó és a retek jelenleg a "forró" összetevők közé tartozik. Egyszerű előkészítés szükséges, hogy ezeket az összetevőket énekeljék ebben az évszakban. Egyszerűen pácolás vagy gyors keverés mellett egy lépésre van a tipikus ebéd vagy vacsora átalakítása. Ennek oka van annak, hogy a növényi nehéz ételek egyre inkább az étteremmenüben jelennek meg, és szerényebb szerepet játszanak a kóstoló menükben. És nem csak itt körettel beszélek. Olyan sok lehetőség van a kreatívvá váláshoz és a zöldségek középpontba állításához, hogy elágazzon! A soba tészta edényem hegedőfejei szeszélyesek a tányéron. Nagyszerűek, ízük nagyon hasonlít a spárgara, és ugyanazokat az egészségügyi előnyöket kínálják.
Van bennfentes tipp a téli bőr lemosására?
Nyilvánvalóan átgondolódhat a megnyugtató, sötét és hideg télről a fényes és tágas tavaszra. A legjobb tipp: Ez az év legegyszerűbb ideje a tisztításhoz. De légy türelmes, és bánj bele. Ez nem jelenti azt, hogy háromnapos böjtre kell menni. A könnyebb és zöld étkezésről szól, és igen, az ételeidet valóban el lehet főzni! Állítsa be magát a siker érdekében, ha elutaz a mezőgazdasági termelők piacára, és tárolja a hűtőszekrényt az összes szezonális kedvence mellett. Naponta zöld lé, lúgos zöldekkel telt, vagy egyszerű saláta, retek és cukorrágó borsó megszabadítja a savasságot és a gyulladást a testében, és megadja az energiát, amire szüksége van az új készítéséhez évszak.
Hozam: 4
Hozzávalók:
1 csésze héjas borsó
2-3 evőkanál. olivaolaj
csipet pirospaprika pehely
¼ csésze apróra vágott újhagymát
1 gerezd fokhagyma, durván aprítva
tengeri só
1 evőkanál. édes miso
juice ½ citromból
½ teáskanál. citromhéj
¼ csésze csomagolt friss menta, durván aprítva
Megközelítés:
Blanched a héjas borsót sós forrásban lévő vízben 2-3 percig. Hűtsük le jeges vízben.
Melegítsen 1 evőkanálot. olívaolaj és a vörös paprika pehely pehelyi serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pár percig pirítsuk. Ezután adjunk hozzá ¾ kiöntött borsót egy csipet tengeri sóval. Vegye le a tűzről, és keverje hozzá a miso-t.
Lehűlés után helyezze a keveréket egy kis élelmiszer-feldolgozóba vagy tálba. Adjuk hozzá a citromlé, a héj és a menta elemeit, és feldolgozzuk (vagy összetörjük egy burgonya-összetörővel), egy-egy oldatot adagolunk egy-egy időben, amíg sima, de megtartjuk a textúrát. Hajtsa össze a megmaradt borsót és ízlés szerint megszórjon több tengeri sóval. Díszítsük friss menta és citromhéjjal. Tálaljuk házi készítéssel, vagy tárolhatja megvásárolt pita chipset.
Hozam: 4
Hozzávalók:
½ csomó spárga, harapás méretű darabokra vágva
¼ csésze napraforgómag
¼ csésze + 1 evőkanál. olivaolaj
tengeri só
¼ teáskanál. római kömény
¼ teáskanál. koriander
kis csipet cayenne paprika
1 teáskanál turbinado cukor
¼ csésze apróra vágott metélőhagyma
1 teáskanál dijoni mustár
½ teáskanál. pezsgő ecet
1 Meyer citrom, gyümölcslé és héj
1 evőkanál. agávé
1 csomó tavaszi vegyes zöld, harapás méretű darabokra szakítva
½ csésze vékonyra szeletelt cukorpaprika
3-4 friss retek, vékonyra szeletelve
1 kis maroknyi hóborsó hajtás
1-2 evőkanál. ribizli
1 evőkanál. apróra vágott friss bazsalikommal vagy menta
Megközelítés:
Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.
Dobja el a spárga és a napraforgómag 1 evőkanállal. olívaolaj, ¼ teáskanál. tengeri só, a kömény, koriander, cayenne és cukor. Egyenletesen szétoszlik egy féllapos serpenyőre, és félig keverve süssék, amíg a spárga át nem főtt, és a napraforgómag el nem kezd aranyozni, kb. 15 perc alatt. Tegye félre a lehűléshez.
Az öntetek elkészítéséhez helyezze a metélõhagymát, a mustárt, az ecetet, a citromlevet, az agavot és a csipet tengeri sót egy személyes turmixgépbe. Keverje össze, lassan hozzáadva ¼ csésze olívaolajat, amíg sima nem lesz. Félretesz, mellőz.
Az összeszereléshez egyesítsük a zöldek, a cukorrágó borsó, a retek, a borsóvirág és a spárga / napraforgó keveréket a kötszerrel. Osszuk fel a tányérokra, magasan rakva. Díszítsük citromhéjjal, ribizlivel és friss fűszernövényekkel.
Hozam: 4
Hozzávalók:
4 uncia soba tészta
1 csésze hegedűfejű páfrányok
½ csésze héjas borsó
½ csésze tengeri bab
1 evőkanál. olivaolaj
csipet zúzott paprika pehely
¼ csésze vékonyra szeletelt újhagymát
1-2 fokhagyma szegfűszeg, darált
tengeri só
1 teáskanál Meyer citromhéj
1 teáskanál apróra vágott friss menta
frissen őrölt fekete bors
Megközelítés:
Főzzen a soba tésztát a csomagolás utasításai szerint. Drain, öblítse le és hűtse le.
Kihúzza a hegedőfejeket, a tengeri babot és a borsót sós forrásban lévő vízben 2-3 percig. Hűtsük le jeges vízben.
Melegítsük az olívaolajat és a pirospaprikapehelyet közepes serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pár percig pirítsuk. Ezután adjuk hozzá a klapolt hevedereket, a tengeri babot, a borsót, a tésztát és egy csipet tengeri sót. Keverjük megsütjük, az összetevőket serpenyőben forgatva néhány percig tovább, amíg át nem melegszik, és a zöldségek csak ropognak. Helyezze egy tálba, és dobja el citromhéjat és menta. Kóstolja meg tengeri sóval és fekete borssal.
