Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
A Hálaadás napján mindenki várja az oldalakat - elvégre ők a legjobbak. De senki sem fog másodpercre elérni a burgonyapürét, ha ragacsos, hideg vagy íztelen. Kezdje kedvenc receptjével (ez nagyszerű!), kerülje el ezeket a gyakori buktatókat, és a vendégek arra kérik Önt, hogy évente készítsen burgonyapürét.
Válasszon magasabb keményítőtartalmú burgonyát (mint például a Russets vagy a Yukon aranyat) a bolyhosabb, simább cefrehez. Ezenkívül könnyebben felszívják az aromákat. A viaszos burgonya (például vörös vagy fehér fajták) több krémesedést igényel, hogy krémesré váljon, ami a rettegett "burgonyapaszta" kialakulásához vezethet.
Amikor a burgonya főz, a keményítő szemcsék megduzzadnak és felszívják a vizet és - ha hozzáadtad - a sót. A végén nem kell annyit hozzáadnia, mert a végterméke jól fel van fűzve, nem unalmas.
Fedjük le őket hideg vízzel, adjunk hozzá sót, forraljuk forrásig és forraljuk forralva. Ha forró vízben indítja, akkor egyenetlenül fog főzni, és a külső szétesik, mielőtt a belső megfőzik.
Főzés után ügyeljen arra, hogy jól folyjon. Azt akarod, hogy ízlik, mint a burgonya, nem pedig a víz. Ha szeretné, óvatosan melegítse újra a leürített burgonyát a tűzhelyre, hogy aprítás előtt enyhén kiszárítsa őket.
Hagyja, hogy a vaj szobahőmérsékletre melegedjen, mielőtt a forró burgonyába megolvasztja, majd bepörköli a meleg tejet vagy tejszínt. Könnyebben felszívódik, és nem hűti le mindent.
A főtt burgonyában lévő duzzadt keményítő-szemcsék finom állapotban vannak. Túl erőteljesen masszírozza őket - mondjuk az élelmiszer-feldolgozóban -, vagy túl sokáig szabadul fel sok keményítőt, ami ragasztóssá és étvágytalanná teheti őket. (Segítségre van szüksége a megfelelő eszköz kiválasztásában? Intézetünk szakértői mérlegelnek.) Légy szelíd a burgonyáddal, és könnyű, bolyhos botokkal és boldog, jól táplált vendégekkel jutalmazzuk.
Nagy rajongók vagyunk az ételek idő előtt történő elkészítésének, különösen akkor, ha sok főzés szükséges, de a burgonya nem szívesen veszi át hosszú időn át az ülést. Az egyik napról a másikra történő hűtés úgy hangzik, mint az agytól mentes, de ízlés szerint meg fog térni, mint a karton. Egyébként szeretné előrehozni őket? Az elkészített burgonyát hőálló tálban, a felületét műanyag borítással borítva, 2 órán keresztül forraló víz alatt tarthatja. Ha van egy meleg beállítással rendelkező lassú tűzhely, akkor az is működni fog. Tálalás előtt ismét pelyhesítsük fel őket.
KÖVETKEZŐ: A 8 legnagyobb hibát, amelyet Törökországban főztek »
Catherine Lo a Good Housekeeping Test Kitchen társszerkesztője.
Tól től:Jó háztartási USA