A PASTRY CUPS:
• Készítsen filó tésztadarabokat úgy, hogy a filé tésztát 2,5 cm-es négyzetekre vágja (ha kanapés mini csészeformát használ), vagy készítsen 3,5 cm-re, ha Yorkshire pudingtálcát használ. Egy csészére 3-4 négyzetre van szüksége.
• A tésztakefével vigyen fel egy vékony réteg olajat az egyes tészta rétegek között, kissé elforgatva a négyzetet, hogy az egyes rétegek ne üljenek pontosan az utolsó tetejére. Szeretem, hogy ezek nagyon rusztikusnak tűnjenek, és így maximalizálják a ropogást.
• Miután megtöltötte a tálcát (szeretnék vendégként legalább 6-8 kicsi kanapét hagyni), tegye egy előmelegített kemencébe 180 Celsius fokon, és süsse 5-6 percig, vagy amíg a csészék aranyossá nem válnak. Állítsa az egyik oldalra, és hagyja lehűlni. Ezek több napig megmaradnak.
KÉPMENES INGYENES TÖLTÉS:
• Olvassza le a borsót oly módon, hogy egy kancsó forrásban lévő vízbe befecskendezi a babot, a citromlevet, a héjat, az olajat és addig ízesíti, amíg durva állagú lesz. Ez teszi ki a töltelék nagy részét.
• Ezután melegítsen egy serpenyőben egy olajat, és tegye hozzá a mogyoróhagyma gyűrűit és a friss kakukkfűt, közepes és alacsony lángon főzze, amíg lágy és ragadós lesz, adjon hozzá fűszereket és állítsa az egyik oldalára.
• Töltse fel a teáskannákat egy teáskanál borsó és a széles bab keverékkel, és tetejét tegye ragacsos kakukkfűhagymával és borsóhajtással. Befejezheti egy extra citromhéj borotválkozással, az olajcseppekkel és az ízesítéssel.
VEGÁN TÖLTÉS:
• Egy serpenyőben egyszerűen melegítsen fel több olajatüveget, adjon hozzá zsemlemorzsa, fokhagyma és petrezselyem. Főzzük, amíg aranysárga nem lesz közepes és alacsony hőn, majd megszórjuk a borsó hajtására és mogyoróhagymára.
VEGETÁRIS TÖLTÉS:
• Megszórjuk a finoman morzsolt feta-t.
Hús töltelék:
• Zúzza össze vagy durván apróra vágja a chorizot, és tegye egy forró serpenyőbe, nagy lángon sütje ropogósáig, majd egyszerűen megszórja a feta tetejére, és meleg állapotban tálalja.