Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Lépjen vissza időben velem Londonba 1980-ban, amikor a szüleimmel a nagyon híres, szuper divatos, Michelin-csillagú étterembe mentem a Le Gavroche-ba. Ez egy híres élelmiszer-rendeltetési hely, sugárhajtású ügyfelekkel, ez egy igazán hihetetlen hely, és különlegesnek éreztük magunkat. Az éttermet az 1960-as években indították a Roux testvérek, Michel és Albert, akik Franciaországból származtak, és mindketten kiváló szakácsok voltak. Elképzelésük volt, hogy olyan csodálatos fiatal tehetségeket vesz fel, mint Marco Pierre White és Gordon Ramsay, akik később saját hírneveikbe és éttermi birodalmaikba mentek, mint biztos vagyok benne, hogy már tudod. A Soufflé "Suissesse" továbbra is az egyik aláírási étel a Le Gavroche-ban. Én évekkel ezelőtt beleszerettem, és nagyon örülök, hogy megoszthatom veled itt felmerült gondolataimat.
A soufflé kiváló ebédet készít egy egyszerű zöld salátával, vagy egy lenyűgöző első vacsora tanfolyammal, amikor olyan vendégei vannak, amelyek valóban lenyűgözni akarják. A végső sütés kivételével mindent el lehet végezni idő előtt, tehát készítsen már három nappal a soufflé-t, fordítsa rá egy sütőedényre, és tárolja a hűtőszekrényben. Még egy lépést tovább készíthet: Miután a puding lehűlt, fedje le a paradicsomos szósszal - ismét, legfeljebb három nappal korábban. Ha készen áll a kiszolgálásra, egyszerűen süsse még egyszer, és vegye egyenesen az asztalhoz. Ez egy izgalmas pillanat, amelyben évek óta örömmel veszed el, és amikor ezt teszed, gondolj rám, mint egy 11 éves képregényben és rep nyakkendő ülve a felnőttekkel, mindannyian Soufflé "Suissesse-t" felfalva egy távoli földön, amely talán nem tűnik távolinak Ma. Valójában ez tud hamarosan ott lesz a saját konyhájában, rövid idő alatt elviszi ezt a dekadens finomságot. Az alábbiakban kommentálva tudassa velem, hogy megy a helyzet.
Boldog főzés! Szerelem, Alex.
3 evőkanál sózott vaj, plusz még a sütőedényhez
4 evőkanál parmezán sajt felosztva
3 evőkanál liszt
¾ csésze tej
¾ csésze nehéz krém
1 teáskanál só, plusz egy csipet osztva
½ teáskanál fehér bors
¼ teáskanál szerecsendió
¼ teáskanál cayenne paprika
1 teáskanál darált fokhagyma
8 tojássárgája és 6 tojásfehérje
½ csésze reszelt éles cheddar sajt, szorosan csomagolva
½ csésze reszelt Gruyère sajt, szorosan csomagolva
½ csésze morzsolt kék sajt
1 evőkanál Dijon mustár
1 teáskanál citromlé
Paradicsom szósz
1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra. Vajjon egy 6-csésze soufflé-csészét vagy két 4-csésze Soufflé-edényt. Minél kisebb az edény, annál magasabb lesz a puding. Adjunk hozzá 2 evőkanál parmezán sajtot és rázza fel a vajas edényeket, hogy bevonják őket.
2. Egy erős serpenyőben közepes lángon megolvasztva a vajat és a lisztet összekeverjük. Keverje hozzá fakanállal vagy gumival, egészen addig, amíg teljesen meg nem alakul, de nem lesz barna. Ez 3-4 percet vesz igénybe.
3. Melegítsük a tejet és a tejszínt egy nehéz edényben közepes-magas hőn, egészen addig, amíg megforrázik, de nem forr. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, a fehér borsot, a szerecsendiót, a cayenne borsot és a fokhagymát; keverjük össze, hogy ezeket az összetevőket alaposan összekapcsoljuk a tejjel.
4. Adja hozzá a roux-tejet a tejhez, és erőteljesen habverje fel, hogy teljesen összekapcsoljon, így a tejben nem maradnak pontyos darabok. Forraljuk fel, majd távolítsuk el a tűzről. Jelentősen megvastagodott.
5. Hagyja a keveréket 5-10 percig lehűlni, majd öntse bele egy közepes méretű keverőtálba. Keverje hozzá egyenként a tojássárgáját, majd a sajtokat, a mustárt és a citromlevet.
6. A habverővel felszerelt nagyméretű elektromos keverőedény táljában vegye be a tojásfehérjét egy csipetnyi sóval a lágycsúcs színű szakaszba. Adjon hozzá a felvert fehérek egyharmadát a tejkeverékhez, alaposan keverje meg, hogy megvilágítsa a keveréket, majd hajtsa össze a fennmaradó tojásfehérjét.
7. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra.
8. Óvatosan öntsük a szufflé keveréket az elkészített szufflé tálba, hogy ne kerüljön le a tojásfehérje, és süssük 25-30 percig. Hagyja lehűlni 20 percig, majd lazítsa meg a széleit egy kés tompa oldalával az edény kerülete körül.
9. Fordítsa meg a souffle-t egy sütőtálra vagy az adagolótálra az újra sütéshez, és hagyja teljesen lehűlni. (Ezt legfeljebb három nappal az idő előtt meg lehet tenni.)
10. Amikor eljött az ideje a szufflé kiszolgálására, melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra. Öntsük a paradicsommártást az invertált puding tetejére az egész felhasználásával. Lesz egy pocsolya szósz.
11. Süssük 15 - 20 percig, amíg a puding újra meg nem töltődött, és barnává válik, és nem buborékol. Azonnal tálaljuk.
Termelés: pontosan annyira, hogy lefedjük a pudingot egy gratin számára
3 nagy paradicsom, hámozva, magot vetve és kockára helyezve
1½ csésze nehéz krém
1 csésze fehér bor
2 teáskanál szárított tárkony
1 evőkanál paradicsompaszta
1 teáskanál citromlé
¾ teáskanál só
¼ teáskanál fehér bors
¼ teáskanál repedt fekete bors
1 csésze reszelt parmezán sajt, szorosan csomagolva
Egy nehéz serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten keverjük össze az összes összetevőt, kivéve a sajtot, forraljuk fel, majd forraljuk 20 percig. Távolítsa el a mártást a tűzről, és hagyja lehűlni kb. 5 percig. Keverje hozzá a parmezán sajtot, és öntse a mártást a fordított pudingra.
