Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Most 15 dollárt dobtál egy gyönyörű darabra lazac és utánad dobja a grillrevagy csúsztassa be a sütőbe, egy furcsa fehér anyag kezd kiürülni a filéből.
Szóval mi ez a fehér anyag? Tudsz enni? Biztonságos? Igen, teljesen ártalmatlan!
Ezt a fehér cuccot, amely a lazacból szivárog, albuminnak nevezzük. Ez egy fehérje - nem zsír -, amely felmelegszik a hal felületére, amikor melegíti. "Ha egyszer ez a fehérje eléri a 140 és 150 fok közötti hőmérsékletet, nedvességét kiszorítja, megsavanyodik és megfordul fehér," az America's Test Kitchen szerint.
"Nincs benne semmi káros" - mondta az amerikai Test Konyhának Donald Kramer, a Fairbanks-i alaszkai egyetem tenger gyümölcseinek professzora.
És mielőtt elkezdené a szúrósodást, ismerje meg, hogy a lazacot másképp főzzék nem gátolja meg az albumin képződését. Van néhány trükkö, ha el akarja kerülni.
Az egyik lehetőség a sós sóoldat. Amerikai tesztkonyha
ajánlja áztassa a lazacot egy normál vizes nátrium-klorid-oldatban - egy evőkanál sót egy csésze vízre -, főzés előtt csak 10 percig. Ennek minimalizálnia kell a hal felületén képződő albumin mennyiségét.Vagy megpróbálhatja a halat alacsony hőmérsékleten főzni, Martha Stewart szerint. Távolítsa el a tűzről, ha a középső rész átlátszatlan, és hagyja, hogy néhány percig folytassa a főzést a hőtől. De ez a megoldás nem garantáltan működik (sajnálom, Martha!), Mivel - amint azt az America's Test Kitchen megjegyzi - mindig lesz egy bizonyos mennyiség kifolyó mennyiség - függetlenül attól, hogy milyen hőmérsékleten főzi.
Jaclyn London, R.D., a Jó Háztartási Intézet, megjegyzi, hogy a lazac a sovány fehérje, a D-vitamin és az omega-3 zsírsav legfontosabb forrása (mindazok, amelyek csökkenthetik a depresszió, szívbetegség és kognitív hanyatlás kockázatát) - de kevesebb, mint felénk megeszik az ajánlott mennyiséget. London azt javasolja, hogy hetente legalább egy-három fő tenger gyümölcseit megegyék. Tehát ne izzadjon a fehér cuccról - csak győződjön meg róla, hogy a rózsaszín cuccot eszi.
Tól től:Delish USA