Úgy tűnik, hogy egyre több ember fér hozzá a borhoz manapság, mint valaha, és bár örülök, hogy látom az embereket, sokkal érdekesebbek, mint fiatalkorom Sárgafarkja, ami még nem szivárog be a kollektív tudatosságba, az a megfelelő bortartás. Bort szakértőként minden alkalommal rogadom, amikor látom, hogy valaki a bort a konyhai pulton tárolja, de más profiknak akartam (akik sokkal sikeresebbek és nekem hozzáértő), hogy megtegyék gondolataikat ebben a témában, és javaslatokat tegyenek a bor tárolására vonatkozóan, ha nincs korlátlan költségvetése vagy tonna hely.
Jay Youmans-tól, aki látja a legnagyobb bortartási hibát, amit lát, azt látja Fővárosi Boriskola Washingtonban, D.C., és a bormester, azt mondta: „Valószínűleg a legrosszabb hely a konyhában lévő, a sütő melletti állványon van. Mivel nagyon sok erős fény van, és a hőmérséklet folyamatosan változik a konyhában és a sütőben lévő hő miatt. ”És én még a tanúkat sem vezettem!
Maria Denton, a Régi Ebbitt Grill és A Hamilton Washingtonban, D. C. egyetért. Megkérdeztem tőle a bor tárolásának legrosszabb pontjait, és az első dolog a szájából volt: „A legrosszabb hely a konyhai pult. A konyhában az egész lakás hőmérséklete a legváltozatosabb. Sajnos sok ilyen kis díszes pultra látszik. A konyha általában a legfényesebb is. ”
Tehát, ha van egy ilyen kis állvány, amelyet a HomeGoods-ban vásárolt, amikor beköltözött az elsőbe lakásban, és bort tárol a konyhai pultra, mindannyiunk borkacsa itt van megmondja noooooo. A bor legnagyobb ellensége a hő, a fény és a nagy hőmérséklet-ingadozás - olyan dolgok, amelyek alapvetően minden konyhában előfordulnak napi szinten.
A hő számos problémát okoz a bor számára. Az a bor, amely hosszabb ideig körülbelül 75–80 F fok felett volt kitéve, nem fogja megízlelni a legjobbat. Az, hogy mennyi ideig tart, a bortól függ. Egyes borok, mint például a franciaországi Burgundia régiójából származó Pinot Noir, törékeny kis virágok, amelyek könnyebben szenvednek az ilyen típusú expozíciótól.
A 80 fok feletti hőmérséklet valóban elkezdi főzni a bort. A bor, amely nyáron konyhában volt AC nélkül, vagy a forró autója csomagtartójában volt, egyszerre zamatos és savanyú ízét mutathatja, vagy hasonlóan az aszalt szilvát. Az aszalt szilva mindig a példa, amelyet a boroktatásban használt könyvekben használnak a hőre káros borok ízének leírására. Személy szerint mindig valami olyasmit kapok, ami emlékeztet a hőre káros borból készült konzerv gyümölcs koktélra.
A szélsőséges hőkárosodás másik veszélyes tényezője az, hogy ha a bor parafaval bezáródik, a hő ezt okozhatja a parafa kiürülhet a palackból, megtöri a légmentesen lezáró pecsétet, és néha a bor kiszivárgásához vezethet azt. Nem csak ez ragacsos és durva, hanem ha a bor kijön, ez azt jelenti, hogy bejut a levegő, és most két problémád van: hőkárosodás és oxidáció, ami történik, amikor a bort túl sok levegőnek teszik ki, és sima, karton ízét kezd megtenni, vagy mint a régi almabor.
Egy olyan címmel, mint például a bormester, azt gondolnád, hogy Jay Youmansnak egyedi megépítésű pince lenne, de egyáltalán nem ez a helyzet. „Nincs valódi hőmérsékleten szabályozott pince, de az alagsorban tartom. És egész évben kb. 65 év alatt ott marad ”- mondja. Az átlagos borkedvelő számára, aki kedves (de nem szuper drága vagy régi) bort tárol, azt mondja "Az ágy alatt, a szekrényben, éppen oly módon, ahogy az oldalán van, a közvetlen fénytől bírság."
Maria Denton hasonlóan képzeletbeli beállítással rendelkezik a lakásában: „Van egy szekrény, amelyben borosszekrény van.” Hozzáteszi, hogy „A polcrendszer a legolcsóbb is, amit megtaláltam. Ez egy metro polcrendszer, amelyet borra terveztek. ”Ugyanakkor azt is állítja, hogy azok a olcsó cipő tárolására szolgáló polcrendszerek is ugyanúgy működnének.
Denton hozzáteszi: „Ne zárja ki a hálószobád ruhásszekrényét (itt évente tároltam a bort, amikor együtt éltem szobatársak), kihasználatlan fiókos fiókokkal vagy az ágy alatt (ágyneműhöz használt sekély dobozt használjon) a bor."
Még egy tanács: a bor tárolására és gyűjtésére: Ne menj túl a fedélzeten. Dentonnak és nekem mindkettőnek szomorú emlékei vannak arról, hogy elmegyünk az emberek házaiba és látunk olyan üveg bort, amely néhány évvel ezelőtt nagyszerű ízlés lett volna, de most már túl van a dombon. „Az emberek tehetséges palackot kapnak, és felnézik, és gondolkodnak, Ó, ez egy szép üveg bor — Idősebbnek kellene lennem, mielőtt iszom, és ez nem feltétlenül igaz. Időnként a legmegfelelőbb idő még egy drága palack inni is az a hét, amikor megkapja ”- mondja.
Tehát tartsa a bort a konyhából, mindenki! Talán használhatja azt a kis HomeGoods-rackot azoknak az ízesített ecet-palackoknak, amelyeket valószínűleg soha nem fog használni. És ha valaki ajándékként ad egy szép üveg bort, ne tárolja örökre, csak a megfelelő különleges alkalomra számítva. Lehet, hogy a tökéletes alkalom soha nem jön. Lehet, hogy a bor nem tart sokáig. Az élet bizonytalan. Igyál az átkozott bort!
Ha kisállatban lakóállat kedvelő vagy, kedves hírünk van: a négyzetmérettel nem kell kizárnia, hogy kutyát szerezzen. Russell Hartstein, a Fun Paw Care Kiskutya és a Kutya Képzés vezérigazgatója, a los Angeles-i kutyaterelő szerint a kutyák ideje intenzív, nem helyigényes - az jelenti, hogy a velük töltött időt végül sokkal inkább számítja, mint a saját méretét itthon.
Ashley Abramson
körülbelül 7 órával ezelőtt
