Sózott karamelltorta Alex Hitz-től

A trendek trendek és a hagyományok hagyományok, és ritkán fordul elő a két keverék, de ez a sütemény hibrid. Ez a kedvenc fajta dolog - egy klasszikus, csavarral. Manapság biztos vagyok benne, hogy sózott karamellát látott mindenhol. A karamell sütemények pedig a déli szerte szeretett vágók, a kúriáktól a pótkocsikig - ezek nélkül néhány születésnapot, haláleset vagy ünnepnapot ünnepelnek.

Ebben a hónapban egy új, mégis időtlen ízrobbanásom van neked: a hatrétegű sózott karamelltorta. Megfelelő figyelmeztetés: az ízek erőteljesek, tehát ne lepődj meg, amikor a finom kombináció egyaránt édes és sós.

Maga a sütemény is könnyű. Bár sok apró lépés létezik, mindegyiket a recept leírja. A morzsája finom, finom és finom, az összetevők kombinációjának közvetlen eredménye. Ezért vigyázzon, ne keverje túl a tésztát, különben a torta kemény lesz. A jegesedés sikerének kulcsa az, hogy a főtt cukrot elég hosszú ideig hagyja lehűlni, hogy szobahőmérsékletre csökkenjen. Légy türelmes: Ez eltart egy ideig, de megéri. Bízz bennem, ez a jegesedési recept sokkal könnyebb, mint a hagyományos, amelyhez cukorka hőmérő és ima szükséges. Bolondbiztos, mindaddig, amíg hagyja lehűlni azt a cukrot, ahogy mondtam. Szeretek valami mást csinálni a konyhában, amíg hűt, tehát nem ülök ott bámulva, várva... Tudod, mire gondolok?

Leckék: Ha a tortacsíkokat felére vágja, ha ninja-pontossággal nem rendelkezik - amit én nem -, ne várja el, hogy 100% -osan tökéletesen vágja le őket! Kit érdekel? Ellenőrizheti, hogy a rétegek egy szintben vannak-e, ha megy, beállítva a jegesedés vastagságát közöttük. Ellenkező esetben a kész torta úgy néz ki, mint a pisa ferde torony. Ennek a problémanak az ezüst bélése az, hogy a rétegek között gyakran járulékos jegesedés van - olyasmi, amiben senki sem látja jó értelmében.

Ami a torták díszítését illeti, őszintén szólva kikerültem a bajnokságomból, tehát a legjobban szeretem az egyszerű megközelítést: rózsaszirom, borotvált csokoládé vagy apróra vágott pekándió. Nem lehetne könnyebb!

Tartsa nyilvánosságra - mutasson nekem sütési kalandjait az alábbiak szerint. Boldog sütés! Szerelem, Alex.

Hozam: Egy 9 hüvelykes torta, körülbelül 16 adag

A süteményért

Hozzávalók

9 evőkanál hideg sózott vaj, plusz a serpenyők

3¼ csésze plusz 2 evőkanál cukor

2 evőkanál plusz ¾ teáskanál vanília kivonat

12 evőkanál sózott vaj, megolvasztva

8 tojássárgája

4 tojás

3¾ csésze süteményliszt, plusz még a serpenyők

2 teáskanál só

1 evőkanál plusz 1 teáskanál sütőpor

¾ csésze író

1 csésze plusz 2 evőkanál nehéz krém

Útvonal

1. Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Vajjal lisztezzen három 9 hüvelykes tortát, tegyen egy pergament az egyes serpenyők aljára, és vajral lisztesse meg a köröket.

2. A lapáttartóval felszerelt elektromos állványkeverő táljában közepes-nagy sebességgel verje be a hideg vajat, amíg nagyon könnyű, kb. 5 percig. Húzza le a tálcát többször, és fokozatosan adja hozzá a cukrot.

3. Adjuk hozzá a vanília, és további 5 percig folytatjuk a verést, a tál újbóli kaparásával. A keverék nagyon durva és szemcsés.

4. Csökkentse a sebességet alacsonyra, és adjuk hozzá az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a tojást, főzve, amíg teljesen össze nem derülnek. Kapcsolja ki a keverőt.

5. Egy nagy keverőtálban szitálja össze a lisztet, a sót és a sütőport.

6. Közepes keverő tálban habverővel keverjük össze a írót és a tejszínt, majd kapcsoljuk be ismét a keverőt a legalacsonyabb sebességre. Adjunk hozzá a lisztkeverék felét, a felét az írókeverékhez, majd a fennmaradó lisztet, majd a fennmaradó írót. Kaparja le a tálcát, ha szükséges, de ügyeljen arra, hogy ne keverje túl a tésztát, különben a torta kemény lesz.

7. Öntsük a tésztát a három elkészített edénybe, egyenlően elosztva, és ütjük be az egyes serpenyőket erős felületre, hogy kiszabaduljanak a légbuborékok. Helyezze a serpenyőket a sütőbe, és süsse őket 25-30 percig, amíg a tetejük barnává nem válik, és egy fogpiszkáló vagy kés tiszta ki nem válik.

8. Hűtsük le a süteményeket 10 percig, majd forgassuk el a kés tompa széleit a serpenyő kerülete mentén, és fordítsuk be őket egy hideg sütőlemezre vagy tartóra. Megjegyzés: Ezeket a süteményeket ezen a ponton legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatja.

9. Ha készen áll a jégkészítésre és a főtorta összeszerelésére, szeletelje az egyeseket vízszintesen felére, összesen 6 rétegre. Győződjön meg róla, hogy az összes réteg hideg, mielőtt letaposná őket.

A karamell jegesedéshez

Hozzávalók

4½ bot (36 evőkanál) sózott vaj

1 csésze plusz 2 evőkanál fél és fél

4½ csésze világosbarna cukor, szorosan csomagolva

2¼ csésze porcukor, szorosan csomagolva

4 evőkanál vanília kivonat

2¼ teáskanál só

Útvonal

1. Egy nagy, nehéz serpenyőben közepes lángon megolvasztja a vajat. Amikor a vaj teljesen megolvad, keverjük össze a fele-fele, majd a barna cukor elegyét.

2. Forgassa magasra a hőt, és forralja fel az elegyet. Csökkentse a hőt és főzzük kb. 8 percig, amíg a cukor megolvad és a karamell-keverék sima nem lesz.

3. Távolítsa el a tűzről és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. Valójában befagyom a fagyasztóba, hogy kb. 30–40 percig lehűljön, mert egyébként egész nap eltarthat.

4. Amikor lehűl, tegye a karamell keveréket a lapát-rögzítéssel ellátott elektromos állványkeverő táljára, és közepes sebességgel dobja be a porcukorot, a vaníliát és a sót.

5. Jegyezze meg a süteményrétegeket mindegyik csésze jegesedéssel, egymásra rakva, amint csak megy. Bármilyen maradék jegesedés könnyen hozzáadható az összeállított sütemény tetejére és oldalára.