Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Luca Trovato
Két anyám volt: Caroline és Dorothy. Caroline nekem szült, és Dorothy segített felnevelni. Caroline hihetetlen étel volt - nem főzött mindent, amit ettünk, de finom keze minden harapásnál nyilvánvaló volt. Dorothy kiváló természetes szakács volt, és volt, amit én "tapintásnak" hívtam. Rendkívüli csapat voltak, és szórakoztató róluk írni amikor itt van az Anyák napja, mert az eredeti kókuszdió-recept, amelyet ehhez ugródeszkaként használtam, valóban közös erőfeszítés volt. Valamikor 1981 körül Caroline figyelte, hogy Dorothy elkészíti ezt a szeretett desszertet, és mindent leír, amit tett. Dorothy érezte, hogy intuitív módon főzött, és bár százszor készítette a tortát, ez volt az első alkalom, hogy a receptet papírra tették.
Amikor kutattam a könyvemet, megtaláltam a kártyát Caroline recept dobozában, kifejező, kék bélyegzőjében, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Kétségbeesés. Biztosan csináltam valamit rosszul. Újra elkészítettem, és ismét nem működött. Dorothy és Caroline egyaránt elmentek ezen a ponton, így nem tudtam pontosan felhívni őket kérdéseikkel. Az egyetlen dolgom? Elölről kezdeni.
Kidolgoztam azt, amit örökre "Dorothy's Coconut Cake" -nek nevezek, bár valójában nem az. Ennek a süteménynek ugyanolyan finom morzsa van, mint amire emlékszem, és ugyanolyan könnyű, mint egy felhő, de végeztem néhány változtatást, amelyek igazán javítják - biztos C. és D. volna, ha csak gondolnának rájuk.
Annak érdekében, hogy ezekben a rétegekben a kókuszdió maximális aromája legyen, villával szúrom be őket, és mázzal megkenem, mielőtt jegesednék. A hat réteg bonyolultnak tűnhet, de nem az - csak három szabályos edényből készült sütemények, vízszintesen ketté szeletelve. (Tipp: Sokkal könnyebb szeletelni ezeket a süteményeket, ha tényleg hideg van. Ezt megteheti minden süteményéhez - ez egy nagyon lenyűgöző trükk.) Az eredeti habzás nem krémsajt alapú volt, de ha megkóstolja ezt, pontosan megérti, miért változtattam meg.
Tehát itt van a két anyámhoz! Remélem, minden egyes alkalommal megtalálja ezt a finom szépséget a showstopper-t, akit annyira szerettem, amikor felnőttem. Bízz bennem, mindketten nagyon örülnének, ha félig annyira szeretném, mint én. Az alábbiakban kommentálva tudassa velem a véleményét.
Boldog főzés! Szerelem, Alex.
Hozam: Egy 9 hüvelykes kerek torta, körülbelül 16 adag
6 evőkanál hideg sózott vaj, plusz még a serpenyők
2¼ csésze cukor
1,5 evőkanál vanília kivonat
8 evőkanál (1 bot) sózott vaj, megolvasztva
5 tojássárgája
3 egész tojás
2½ csésze süteményliszt, plusz még a serpenyők
1 evőkanál só
1 evőkanál sütőpor
½ csésze író
¾ csésze nehéz krém
½ csésze kókusztej
2 evőkanál porcukor
1. Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Vajjal és liszttel készítsen három 9 hüvelykes kerek süteményt, tegyen egy pergament az egyes serpenyők aljára, és vajral lisztesse a kerek kevert darabokat.
2. Közepes sebességgel verje be a hideg vajjal a lapáttartóval felszerelt elektromos állványkeverő tálját, amíg nagyon könnyű, kb. 5 percig. Folytassa a dobogást, miközben fokozatosan hozzáadja a cukrot, szükség szerint lekaparva a tál oldalát.
3. Adjunk hozzá vaníliát, és verjük még 5 percig, ismét lekaparva a tál oldalát. A keverék nagyon durva és szemcsés. Forgassa a keverőt a legkisebb sebességre, adja hozzá az olvasztott vajat, a tojássárgáját és az egész tojást, majd kapcsolja ki a keverőt.
4. Egy nagy tálban szitálja össze a lisztet, a sót és a sütőport.
5. Egy másik tálban keverjük össze a írót és a tejszínt.
6. A keverőgéppel a legalacsonyabb sebességgel adjuk hozzá a lisztkeverék felét, majd a pehelykeverék felét. Adja hozzá a liszt és az író keverék fennmaradó részét, szükség szerint lekaparva a tál oldalát. Ne keverjük össze, mert a torta kemény lesz.
7. Öntsük egyenletesen a tésztát az előkészített edényekbe, és minden egyes serpenyőt egy erős felületre koppintsunk, hogy a légbuborékok felszabaduljanak, ha vannak ilyenek, és süssük 25-30 percig, amíg a fogpiszkáló vagy a kés tiszta nem lesz.
8. Hűtsük le a süteményeket 10 percig, majd futtassuk el a kés tompa széleit a kerületük körül, és fordítsuk be őket egy hideg sütőlemezre vagy tartóra. (Megjegyzés: Ezek a sütemények legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatók.)
9. Ha készen áll a jégtorta leengedésére, szeletelje fel az egyes rétegeket vízszintesen felére úgy, hogy 6 réteg legyen.
10. A máz elkészítéséhez habverje össze a porcukor és a kókusztej egy kis tálban. Az egyes süteményrétegeket villával átszúrja több helyen, majd kanállal vagy kefével rázza meg a mázot, mielőtt jegesednék.
11. Jegesedés előtt ellenőrizze, hogy az összes réteg teljesen lehűlt-e.
Hozam: Elég egy hatrétegű 9 hüvelykes süteményhez
1½ csésze friss vagy szárított kókuszdió, aprítva és pirítva
18 uncia krémsajt szobahőmérsékleten
18 evőkanál sózott vaj, szobahőmérsékleten
3 evőkanál vanília kivonat
7½ csésze porcukor
2¼ teáskanál só
6 evőkanál kókusztej
5 csésze édesített pelyhes kókuszdió
1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
2. A friss vagy szárított kókuszdiót terítse egy fémlemezre, és kb. 5–7 percig pirítsa, amíg barna nem lesz. Vegye ki a sütőből és töltse le.
3. A lapáttal felszerelt elektromos állványkeverő táljában egyesítse a krémsajtot, a vajat, és vanília kivonatot, és keverjük közepes sebességgel körülbelül 5 percig, amíg könnyű és bolyhos nem lesz.
4. Nagyméretű keverőtálban egyesítse a porcukrot és a sót, és adjon hozzá a krémsajtkeverékhez, egyenként 1 csésze, főzve, amíg minden hozzáadás után sima lesz. Forgassa a keverőt a legkisebb sebességre, adjon hozzá kókusztejet, és keverje hozzá az édesített pelyhesített kókuszdiót.
5. Helyezze a lehűtött rétegeket egyenként egy tortaállványra, minden egyes réteget jelezve, amikor összeáll, kb. 1 csésze jegesedéssel rétegenként, majd teteje a pirított kókuszdióval.
