A vásárlás és az étkezés egyaránt élvezetes élmény, de általában különböző helyeken csináljuk őket. Gondolkodhat azon, ha el akarja mutatni egy modern példát egy üzletre, amely magában foglalja egy éttermet A Cracker Barrel vagy az Esőerdő Kávézó - mindkettő saját maga számára elbűvölő, de nem pontosan előkelő tapasztalatait. De a nem olyan távoli múltban egy bolti étterem volt sok nagyvárosi áruház fontos része - és most egy pár luxusvásárlási célpont hozza vissza az élelmiszer- és kiskereskedelmi házasságot.
Évekig a film rajongói Reggeli a Tiffany-ban fotókat készít az ékszerüzlet Fifth Avenue helyén kívüli süteményekkel. A Blue Box kávézó megjelenésével valóban reggelizhetnek a Tiffany's-ban. 2009 óta az Armani üzlet a Fifth Avenue-n büszkélkedhet a nagyon drága étterem. A Urban Outfitters azóta az üzletek éttermeivel kísérletezik megnyitja az Umami Burgert az egyik Los Angeles-i helyszínén 2009-ben. Még a Barnes & Noble is bekapcsolódik a játékba, maroknyi Barnes és nemes konyhák
, üzletekben működő éttermek, amelyek olyan bort, sört, avokádó pirítósot és egy tál marhahús rövid bordát kínálnak 26 dollárért.Amikor elbeszéltem ezt a történetet, Arlyn, a tervező szerkesztőnk feltett egy kiemelkedő kérdést. „Az áruházak ezt örökre megtették” - mutatott rá - „de miért terjed? Most? ”Így gondolom: az online vásárlásnak köszönhetően megváltozott a kiskereskedelem tája. Nem kell üzletbe mennie, hogy dolgokat vásároljon. Valójában gyakran könnyebb nem. A tégla- és habarcs-áruházak egyik tartós előnye az, hogy tapintható minőségük van - az a képesség, hogy személyesen megtapasztalhassák, megérintsék és érezzék a darabokat. És van még a vásárlás tapasztalata - az üzlet kinézete, még az illata is. Az, ha a boltban étterem található, hozzájárul ehhez, így a vásárlás kevésbé válik megbízásként, és önmagában inkább egy rendeltetési helyként.
Egy kávézó puhítja a helyet, kevésbé teszi a vásárlást és inkább a közösséget, ahol ételt eszik, bort iszik, vagy barátaival lóg. Csak egy üzlet unalmas, és ezt megteheti online.
Természetesen olyan helyeken, mint az IKEA és a Target, már régóta kínálnak ételt üzleteikben. (Határozottan ismertem, hogy megragadok egy hot-dogot, miután átléptem az IKEA hatalmas bemutatótermében.) De ezek az új vállalkozások kevésbé voltak célja a az ügyfelek ösztönzése, hogy tartózkodjanak a boltban, mihelyt odaérnek, vagy egy hosszú utazás után felfrissítsék őket, és még inkább arra, hogy vonzza az embereket a boltba kezdve. Marc Metrick, a Saks Fifth Avenue elnöke beszélt a New York Times az éttermek változó szerepéről a kiskereskedelemben:
„Egyszer voltak étkezési helyek vásárlás közben vagy után. Most ők a rendeltetési hely a vásárlók számára, mielőtt vásárolnának. A múltban az éttermeket úgy fejlesztették ki, hogy hosszabb ideig tartsák az ügyfeleket a boltban, és többet költenek. Most az éttermek az emberek boltba vonzásának egyik módja. ”
Természetesen azt kell még látnunk, hogy bárki úgy dönt-e, hogy Barnesbe és Noble-be megy, és 16 dollárt költ egy hamburgerre. A kiskereskedelem jelenleg erőteljes forradalomban van, de valószínű, hogy a kiskereskedelem jövője nagyon, nagyon finom.