Az egyik örökségű paradicsomnövény 47 zöld paradicsomával lóg az ágaiban. Sajnos nagyon sok nulla esély van arra, hogy az első fagyunk előtt megérik a szőlőt, ezért a zöld paradicsomot beltérbe hozom. Bizonyára néhányat használunk sült zöld paradicsom szendvicsek és zöld paradicsom chutney készítéséhez, de a többit szuper egyszerű technikával érlelem.
Nem minden zöld paradicsom érkezik megbízhatóan beltérben. Minden paradicsomot finoman nyomja meg, amíg lehúzza a szőlőből. Ha ad egy kevés, ez egy jel, akkor már az érés felé halad. Válasszon szét a kőkemény, mély zöld paradicsomot, és főzze őket, mivel a sötétből halványsárgavá vált paradicsom jobban érik. Dobj el minden törött paradicsomot, amely megrepedt, sérült, foltos vagy barna. Azt is megállapítottam, hogy a cseresznyeparadicsom inkább romlik, nem pedig érlelődik, ezért általában komposztálom őket.
Helyezze a zöld paradicsomot belsejébe, és hideg vízfolyás alatt öblítse le. Szárítsa meg a paradicsomot egy tiszta törülközővel. Szeretek kartonlapokat használni a paradicsom tárolásához, amikor azok érlelik (a lakásokat ingyen felveheti bármilyen italból vagy élelmiszerboltból). Rétegelt újság az egyes lakások alján, hogy felszívja a leveket, amelyek kiszivárognak a rothadt paradicsomból. Ezután egy rétegben helyezze a száraz zöld paradicsomot a papírra. Hagyjon egy kis helyet az egyes paradicsomok között a véraláfutások elkerülése érdekében.
Helyezze a lakásokat meleg (65 fok felett), száraz helyre. Minél melegebb a szoba, annál gyorsabban érik el a paradicsom. Néhány naponként forgassa el az egyes paradicsomokat, és dobjon ki azokat, amelyek rothadni kezdenek. Amint a paradicsom pirossá válik (vagy bármilyen színűnek kellene lennie), húzza ki őket a lakásból, és állítsa be meleg, napos ablakba az érés befejezéséhez. A beltérben érlelt paradicsom nem olyan finom, mint a szőlővel érlelt paradicsom, de azt hiszem, megéri az erőfeszítéseket, mert íze a házi paradicsomot egészen novemberig eszni!
Willi Galloway írja a Kertész oszlopot. Az oregonbeli Portlandben él, és blogjában ír a konyhakertéről DigginFood. Az első könyve Nő. Szakács. Eszik. Élelmiszer-szerelmesek útmutatója a zöldségkertészethez 2012. januárjában teszik közzé.