Ezeket a termékeket önállóan választjuk ki - ha valamelyik linkünkből vásárol, jutalékot szerezhetünk.
Néhány évvel ezelőtt Kendra Marshall (hároméves édesanyja és egykori iskolai tanár Crawfordban, New York) megbízatásának tette a Teflon jó lemondását, és úgy döntött, hogy elhagy minden öntöttvas helyette. De ami alkalmi célként kezdődött, valami sokkal nagyobb lett, mint hobbi.
Manapság Kendra 50 egyedi öntöttvas edényből (és számlálóból) álló gyűjteményével rendelkezik, és ő is a kedvencek a szüreti leletek - az udvari eladásokból és a használt üzletekből mosva -, amelyeket visszaállít, amíg meg nem találják őket jó, mint új. A bolonduló gyűjteményén kívül Kendra rajongói bázisa növekszik Instagram oldalán, @EveryDayCastIron, ahol fanatikusok követnek. Érdekes tény: Minden egyes dolgot, amelyet a családja számára készít, öntöttvasból főzi. (Ha ez nem elkötelezettség, akkor nem tudjuk, mi az.)
Mert nem gondoljuk, hogy a világon van valaki, aki jobban szereti az öntöttvasat, mint Kendra (ez nyitva áll mégis megbeszélést), gondoltuk, hogy felkérjük őt, hogy ossza meg főbb tippeit a főzéshez ezzel a „nemesfémmel”.
„Igen, mint ahogy fizikailag távolítsuk el őket! Ha nem tapadós serpenyőket tart körül, akkor valószínűbb, hogy szokásuktól elkapja őket, vagy azért, mert idegesnek érzi magát valami újat kipróbálni. Ha nincsenek ott használatban, akkor hagyja ki a „Talán csak utoljára használjam, csak ehhez az egyikhez” lehetőséget, és megragadhatom a serpenyőt. ”
„Olyan edényt választott, amelyet egész nap használhat, ezért ne csak ragadja meg a legolcsóbbat, amit lát. Még csak néhány évvel ezelőtt is nehéz volt olyan minőségi öntöttvas edényeket találni, amelyek nem csupán a szabadtéri főzéshez irányultak. De manapság nagyon sok lehetőség van, kezdve a nagynevektől kezdve, akik termékeiket konyhabarátabbá alakították, az egész országban működő kisebb öntödékig. Keressen olyan serpenyőt, amely elég könnyű ahhoz, hogy mindennap kényelmesen használjon sima belső teret, hogy valóban maximalizálja a nem ragadós tulajdonságait. ”
Összefüggő: A legjobban vásárolt öntöttvas serpenyők
Fél tévhit, hogy az öntöttvas kiválóan vezet hőt. Igaz, hogy az öntöttvas nagyszerű visszatartó melegítse fel, ha felforrósodik, de a vas valójában rossz hővezető. Ez az oka annak, amikor először serpenyőt tesz a tűzhelyre, nagyon egyenetlenül melegszik. Állítsa alacsony lángon jó öt percre, mielőtt készen áll a főzés megkezdésére, hogy a hő elterjedjen.
„Bizonyos ételek valószínűleg többé-kevésbé ragaszkodnak a serpenyőbe, attól függően, hogy milyen hőmérsékleten főzi őket. Ha kis darab könnyű, pelyhes halat dob meg egy serpenyőben alacsony lángon, akkor jobb lenne vajban úszni, ha esélyt szeretne egy darabba csapni. Ha azonban a serpenyő szép és meleg, akkor a hal egy-két perc múlva saját vékony héját hozza létre, és szellőzést okoz.
„A legtöbb ember azt mondja nekem, hogy nem használja az öntöttvasat, mert azt mondják, hogy nem tudják, hogyan kell vigyázni rá. Sokféle vélemény van az öntöttvas mosásáról és gondozásáról, ám a nap végén a szappan és a víz nem fogja megsérteni a serpenyőt. (A rozsda elkerülése érdekében csak azonnal szárítsa meg.) Inkább a tűzhelyen szárítom az enyémet alacsony hőn, hogy megbizonyosodjék arról, hogy az összes víz elpárolgott-e. Ha kissé unalmasnak tűnik, és valamilyen extra ellátásra van szüksége, miközben még meleg, akkor apró olajjal törölje le. Ne vigyük túlzásba. ”
„Ne aggódjon, ha egy recept meghatároz egy adott serpenyőt, például egy sütőlemezt vagy egy 9 × 13 hüvelykes sütőedényt. A legtöbb recept könnyen módosítható úgy, hogy egyetlen serpenyőbe (vagy kettőbe illeszthető, ha több helyre van szüksége). Ha nagyon pontos akar lenni, akkor kitörheti a középiskolai matematikai egyenleteket, hogy kitalálja az egyenértékű méretet, de legtöbbször teljesen elrejtheti azt. Időnként oly módon, hogy kerek verziót készít, amelyben az emberek más formában látják, például a lasagnát, emlékezetesebbé és különlegesbbé teszi. ”
„Egy dolog, amit szeretek az öntöttvas serpenyőben, az a sokoldalúság. Ha elkötelezted magát, az öntöttvasban nagyjából bármit megtehetsz. A serpenyő nemcsak ellenáll a tűzhely hőjének, hanem a sütő belsejében, a grillnél és a tábortűznél is nagyszerű! ”
„Minél többet öntöttvasal főz, annál kényelmesebbé válik a saját konyha, tűzhely és receptek legjobb hőmérsékleteinek és módosításának meghatározása. Ne hagyja, hogy a beragadt rántotta súrolásának egyik rossz emléke megakadályozza, hogy a tojásokat ismét főzze öntöttvasban. Miután megtett egy ugrást, és vállalta, hogy öntöttvasat használ a nem tapadó edények helyett, felmerül azon a kérdés, hogy miért nem hajtotta végre hamarabb a váltást. ”
