Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
A vajjal festett pulyka szép előadást tart, különösen, ha rozmaringgal és citrommal koszorúzzák. Friss fűszernövények és fokhagyma, amelyeket a bőr alá és a bőr alá dörzsölnek, ízét adják a madárnak. A maradék pulyka (ha van ilyen) készítsen szendvicseket másnap. Íme a recept, Williams-Sonoma jóvoltából Szórakoztató az évszakokkal.
Lara Robby / Stúdió D
Hozzávalók
1 pulyka, 12-14 font, a nyak és a mellények eltávolítva és fenntartva
Só és frissen őrölt paprika
6 gerezd fokhagyma, darált
1/4 csésze darált mogyoróhagyma
1/2 csésze apróra vágott friss lapos (olasz) petrezselyem, plusz 2 darab készlet
3 evőkanál darált friss oregánó
3 evőkanál apróra vágott friss rozmaring, valamint gallyak a körethez
3 evőkanál Dijon mustár
3 evőkanál friss citromlé
3 evőkanál olívaolaj
1 sárga hagyma
1/4 csésze zellerlevél
1-2 evőkanál sózott vaj megolvasztva
1 csésze száraz fehér bor
1/4 csésze kukoricakeményítőt keverünk 1/4 csésze vízbe
4 citrom, felére csökkent
Útvonal
1. Helyezze a madaradat oldalával lefelé egy vágódeszkára. Konyhai ollóval vagy nagy késsel vágja le a gerinc egyik oldalát, amíg a madár fel nem nyílik. Húzza ki a madár felét. Vágja le a gerinc másik oldalát, hogy kiszabaduljon, majd vágja le a bordalemezek között, és távolítsa el a kisebb csontdarabot. Fordítsa fel a madár mellrészét felfelé, a lehető legszélesebbre nyissa ki, és fedje le egy műanyag csomagolással. Gördülőcsipesszel vagy a kezével nyomja meg erősen, hogy törje le a mellcsontot és ellapítsa a madár. Ízesítsük a madarat sóval és borssal.
2. Egy tálban keverjük össze a fokhagymát, a mogyoróhagymát, a darált petrezselymet, az oregánót, a darált rozmaringot, a mustárt, a citromlevet és az olívaolajat. Az ujjaival nyomja a gyógynövény keveréket a mell és a lábak bőrére. Dörzsölje meg a maradék gyógynövény-keveréket a madár felületén. Helyezze a sütőlapra, lazán fedje le műanyag csomagolással, és hűtse le 6–24 órán keresztül. Pörkölés előtt állítsa a pulykát szobahőmérsékletre (egy óra).
3. Időközben egy serpenyőben alacsony lángon keverjük össze a pulyka nyakát és a takarókat, a hagymát, a petrezselymet és a zellerlevelet és a hat csésze vizet, és forraljuk fel. Fedjük le és főzzük egy órán keresztül, majd szűrjük le, fedjük le és hűtsük le az alapanyagot, amíg készen áll a mártással.
4. Melegítse elő a sütőt 375 fokra. Permetezzen be egy sütőedényt nem tapadásmentes főző spray-vel, és helyezze az állványt az edénybe. Helyezze a pulykat melloldalával felfelé a tartóra, és szorosan feszítse a lábait. Ecsettel megolvasztott vajjal. Sült mindaddig, amíg a bőr mélybarna nem lesz, és azonnali leolvasási hőmérő a comb legvastagabb részébe, a csonttól távolítva, 175 fokos, 2 1 / 4–2 3/4 óra alatt regisztrál. Helyezze a pulykat egy melegített tálra, alumínium fóliával ellátott sátorba, és hagyja pihenni 20 percig.
4. A pulyka tálra történő áthelyezése után állítsa a sütőtálcát a tűzhely tetejére közepes-magas hőn. Adjuk hozzá a bort keverés közben, hogy megkaparja a megsárgult biteket a serpenyő alján, és főzzük, amíg a bor felére csökken, körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá négy csészét az alapanyagból (a fennmaradó készletet tartsuk fenn másik felhasználásra), és forraljuk fel. Keverje hozzá az oldott kukoricakeményítőt, és kb. Öt percig főzzük, amíg megvastagodik.
5. Öntsük a mártást egy melegített mártással. Díszítsük a tálalótálba a rozmaring gallyakkal és a citrom felével. Vigye a pulyka az asztalnál, és adja át a mártást.
