Önállóan választjuk ki ezeket a termékeket - ha valamelyik linkünkön vásárol, jutalékot kaphatunk.
Az éttermi konyhákban végzett munka nehéz és fárasztó. Legyen konyhája a díszes étterem és a színvonal olyan magas. Mindennek lennie kell éppen igaz, és ha nem, akkor hallani fog róla - a sous szakácsoktól, a szakácstól és talán még az étkezőktől is. Több mint egy évig dolgoztam a vonalat egy finom étkezőben, és rengeteg tippet és trükköt tanultam. Megtudtam azt is, hogy mely eszközökkel lehet vacsorát készíteni vagy megtörni. Annak ellenére, hogy már nem éttermekben dolgozom, mégis sok ilyen eszközt használok. Íme, mit vásároltam a saját konyhámhoz, miután az étteremben dolgoztam.
A finom étkezéseknél az a legfontosabb, hogy mindig éles kés legyen. (Sok szakács megfogja a kését, megvizsgálja és megszégyeníti, ha a kés nem elég éles!) Annak ellenére, hogy ne élesítsd a késeimet annyira, mint régen (komolyan minden második nap szoktam!), jó tudni, hogy Meg tudom csinálni élesítse a késeimet otthon, amikor csak akarom a kőzetem miatt.
megvesz: Sharp Pebble Premium Whetstone, $40
A kés csiszolása kulcsfontosságú elem a kés egészségének megőrzésében az élezések között. Miért olyan fontos az éles kés? Kevésbé hajlamos a balesetekre, mert egy éles penge biztosítja, hogy a kés elvágódjon abba az irányba, amelyre szüksége van. Ráadásul megcsúszás esetén az éles kés vágása sokkal gyorsabban gyógyul, mint egy tompa kés.
megvesz: Szénacél kés élező acél, $11
Rendszeresen nyúlok otthon a Microplane-ért. Citrusfélék héjához, fokhagymák és gyömbér reszeléséhez használom, bolyhos felhőket készítek parmezán sajtból, por-ize szerecsendióból és még sok másból.
megvesz: Microplane Premium Classic sorozatú Zester, $15
Ez az eszköz gyorsan és következetesen szeletelheti a zöldségeket (még a kemény gyökérzöldségeket is!) Olyan vékonyra, amennyire szüksége van. Egy éttermi konyhában megduplázzuk az étkezési kesztyűt, hogy megvédjük ujjainkat, de otthon kipróbálhatja ezek egyike. Bár ez az eszköz kiválóan alkalmas gyönyörű saláták készítésére, hidd el, nem akarod látni, mi történik, ha véletlenül végighúzod az ujjad hegyét a pengén.
megvesz:Benriner Super Slicer, $42.70
Ezeket a kanálokat a szakácsok szeretik. Perforált (réselt) és szabályos stílusúak, és pár méretben kaphatók. A perforált kanalak kiválóan alkalmasak olaj vagy levesek eltávolítására, a szokásos stílus pedig keverésre és szószolásra. Ezek a dolgok annyira népszerűek a szakácsok körében, lefogadom, hogy ők a konyhában a leglopottabb tárgyak. Nem mintha bármit is bevallanék...
megvesz:Szürke Kunz mártáskanál, $22
Ritkán használok más típusú spatulát, mert a hal spatulám csak annyira sokoldalú. Vékonyabb és rugalmasabb, mint mások, így könnyebben bejuthatunk oda, az ételek alá.
megvesz: Winco Fish Spatula, $7
Az éttermi konyhákban a cukrászsüteményt nemcsak süteményekhez használják. Otthon a húsokat mázzal letörölöm, olívaolajat kenek a kenyérre, mielőtt megpirítanám, tojásos mosóval tésztára kenem, házi raviolit lezárok és még sok mást.
megvesz: Salzone péksütemény, $9
Ezek az újrafelhasználható tartályok 8, 16 és 32 unciásak és tökéletesen egymásra rakhatók. Nagy étkezések előkészítésére, a maradék fagyasztására és a száraz áruk tárolására használom őket a kamrában, ami a következő tételemhez vezet ...
megvesz: Deli konténerek fedéllel, 19 dollár 48 különböző méretű konténerért
Nem tudom elégszer kifejezni, hogy mennyire fontos az ételedet felcímkézni és dátumozni. Olyan emberként, aki többféle készletet tart a fagyasztómban, nagyon fontos tudni, hogy pontosan mi van a tartályokban, és hány évesek.
megvesz: 3M maszkoló szalag, $3