Önállóan választjuk ki ezeket a termékeket - ha valamelyik linkünkön vásárol, jutalékot kaphatunk.
Gyors, mi jut eszébe, amikor meghallja a „mexikói étel” kifejezést? Vajon chips és salsa, esetleg friss guacamole? Számomra ez csak... tudod, étel, a dolgok, amelyeket a családom minden nap készített, amikor felnőttem, legyen az apám szombati rituális tojásrántása fűszeres chorizóval, vagy a carne asadával és tamalével teli tálak, amelyek szinte minden ünnepet és családot megjelöltek összejövetel.
Az ilyen főzés csúcsa számomra az, amit nagymamám - akit szeretettel Picának hívunk - napi rendszerességgel kiforgatja, és évtizedek óta. Nyolc gyermekével, több tucat unokájával, és most dédunokáival, akiket szeretni és dőzsölni lehet, gyakran megmutatja szeretetét azzal, hogy nekünk főz. Közel sem vagyok olyan kitűnő szakács, mint ő, de folyamatosan azon kapom magam, hogy ihletet merítek konyhai szokásaiból és kedvenc eszközeiből.
Íme öt haszonelvű eszköz, amely meghatározza számomra a konyháját, és hogyan valósítottam meg néhányukat a saját konyhámban, több ezer mérföldre.
Egy lapos rácsra hasonlít, komál a tortillák főzésétől és átmelegítésétől kezdve a chili pirításáig mindent megtehet, ha nem vagy elég rettenthetetlen ahhoz, hogy nyílt lángon átfordíthasd őket (erre egy másodperc alatt ráérünk). Néhány komál öntöttvasból és ugyanannyi ellátást igényel hogy a többi öntöttvas gyűjteményed igen - gyanítom, hogy ennek a karbantartásnak köszönhető nagymamám mindig olyan acélkomál mellett döntött, amely szinte soha nem hagyja el áhított terét a tűzhely. Még az enyémet is használtam palacsinta főzésre és tofu tépésre.
Tól től salsa nak nek liquados és horchata, rengeteg recept van, amelyek egy gombnyomással jönnek össze a liquadorán - vagyis: turmixgép. A munka elvégzéséhez nincs szükség divatos változatra (sőt, biztos vagyok benne, hogy nagymamám turmixgépe idősebb, mint néhány unokatestvérem), de itt van Az Apartment Therapy összesítése a legjobb turmixgépekkel a piacon, ha befektetni szeretne vagy frissíteni szeretne egy sajátot.
Az egyik kedvenc szertartásom, amikor meglátogattam Mexikóvárosban a családom, a rendszeres utunk lenne a helyi tortilleria, egy forgalmas szoba egy óriási géppel, amely riasztó sebességgel friss kukoricatortillákat készít (bár más üzletek készítsen tortillát teljesen kézzel). Pica egy halom tortillát vásárolt, hogy több napig kitartson, és a vásárlást egy tiszta pamut törülközőbe csomagolta, amelyet magával hozott. A törülköző nemcsak újrafelhasználható, hanem úgy is megfogja a nedvességet, hogy a tortilla friss maradjon, kiszáradás nélkül. Másik módja annak, hogy elkerüljük a kissé elavult tortilla megfogását a harmadik napon? Mindig húzza a kupac közepétől, és a végdarabokat őrizze meg chilaquiles.
Nagy családom van - köztük hét nagynéném; hat nagybácsi; és 21 első unokatestvér, sokuknak van partnere és / vagy saját gyermeke született - és szinte mindenki rendszeresen megáll a nagymamám házában. Számára praktikus és szükséges nagy adag étel elkészítése, mivel soha nem lehet tudni, ki fog megjelenni. Ezért van extra nagyja ollas és cazuelas - különféle alakú agyagedények, amelyek a sütésen át a forró levesek és pörköltekig mindenre felhasználhatók - készen. Főzök magamnak, ezért több adag elkészítéséhez általában egy 3 1/2 vagy 4 literes edényre van szükségem, de Pica ragaszkodik a a mindenkinek elegendő főzés bizonyosan elvérzett abból a szokásomból, hogy több adagot főzök több napig maradék.
Függetlenül attól, hogy türelmesen dagasztja a masa-t (ami nyilvánvalóan két órát is igénybe vehet, tekintve, hogy mekkora a családunk), vagy a poblano paprikát nyílt lángon átforgatva, hogy megbarnítsa a bőrt, a nagymamám keze valószínűleg a leginkább használt és legfontosabb konyhai eszköz. Sok szakács jogosan hangsúlyozza az ételek megkóstolásának fontosságát, miközben Ön megy, de ugyanannyian hiszik a dolgok érzésének ismerete szerves része a főzésnek is. Még fel kell dolgoznom az idegzetemet, hogy megérintsek egy sütős paprikát a tűzhelyemen - és inkább a biztonságosabb módszert részesítem előnyben megsütve őket a sütőben - de a kedvenc részem, amikor nagyanyámat néztem a konyhában, mindig is az volt, hogy a keze mennyire biztos és magabiztos. Csak remélni tudom, hogy gyakorlással az enyém is felveszi ezt a félelmetlenséget.
Ella Cerón
Életmód szerkesztő
Ella Cerón az Apartment Therapy életmódszerkesztője, amely arról szól, hogyan élheti legjobb életét a saját maga otthonában. New Yorkban él, két fekete macskával (és nem, ez nem kicsit).