Önállóan választjuk ki ezeket a termékeket - ha valamelyik linkünkön vásárol, jutalékot kaphatunk.
A Kitchn új Eszközszerkesztőjeként napjaimat - és éjszakáimat - kütyükkel és felszereléssel játszva töltem, hogy megtaláljam a legjobb dolgokat otthoni konyhájához. Az én munkám, hogy ne kelljen pazarolnia az idejét vagy a pénzét semmire, ami nem nagyszerű. Értem, biztos, bármelyiket megveheti legyintés, de nem akarja azt, amely tökéletesen emulgeálja a mártásokat, a tejszínhabot párnás halmokká veri, könnyen tisztítható és tartós? És hogyan találja meg ezt a habverőt a piacon lévő, több száz habverőből? Ott jövök be.
Én is lelkes házi szakács vagyok, így természetesen megvan a konyhai felszerelésem. Ezeket a dolgokat használom újra és újra a vacsora elkészítéséhez, a kávé főzéséhez és ennek és ennek előkészítéséhez. Boldoggá tesznek és olyan jól dolgoznak, hogy miattuk könnyebb a főzés (és az élet!).
Úgy tűnik, hogy minden, amit csinálok, tartalmaz egy kis citromlevet - és
ez a citrus facsaró sokkal, sokkal több gyümölcslevet von ki, mint bármely más sajtó, amit megpróbáltam. Alul perforációi vannak, amelyek csillagszerűen vannak elrendezve, és nem a maréknyi szétszórt lyuk, amelyek a legtöbb más présnél vannak. Ez lefelé irányítja a levet, és kiküszöböli az oldalirányú fröccsenést vagy fröccsenést. Ez valójában csak egy mindent elnyerő győztes.Minden reggel (és néha minden délután) kávét főzök, így egy nagyszerű kávéfőző rendkívül fontos. Akkor hallottam először a Technivormról, amikor az America's Test Kitchen-ben dolgoztam, és nagyjából mindenki ott volt egy. A a hype valóságos, bár: következetesen csodálatos joe-t készít, szuper egyszerűen kezelhető, és hosszú-hosszú ideig forrón tartja a kávét. A termikus kancsó modell kapja a legtöbb sajtót, de én megvettem főzőlapos változat 100 dollárért a Craigslisten, mert nem tudok sokat elengedni. Az enyém kőszürke színű, de a pisztácia zöld, a vaj sárga vagy az ég kék színre figyelek, amikor végre eljön az ideje a frissítésnek.
Van annyi spatulám, hogy megtöltsek egy egész edényt. A kedvenceimnek azonban a következőknek kell lenniük: ez bőrny spatula szűk helyekre (ahem, üvegek) és sarkokba kerüléshez; ez a nagy, hosszú nyelű spatula Gumilány amiért elértem mélyen álló keverőtálam és holland sütőm aljáig; és ez szilikon GIR spatula nagyjából minden másért. Ezeket is megtisztelő említést teszem funfetti spatulák, amelyek nem a legjobb minőségűek, de különböző méretben érkeznek, és minden használatkor boldoggá tesznek.
Én szeretem Great Jones holland sütő annyira szeretném, ha minden színben birtokolnék egyet. Használom a tonna: pörköléshez, babfőzéshez, forró vízhez tésztához, leves készítéséhez és fazék sültek, és több. A zománcozott öntöttvasból készült hollandság gyönyörűen barnul és könnyen tiszta. Szeretem a hurkos fogantyúkat, amelyek könnyen megfoghatók. És bár nekem van egy rózsaszínem, amely már nem érhető el, minden szín egy showstopper.
Azt hiszem, körülbelül 10 peremes tepsi van a birtokomban. Ők a kedvencem a pörköléshez, sütéshez, előkészítő munkához, ön megnevezi. Az abszolút legjobbak, akikkel találkoztam Nordic Ware. Láncállóak, tartósak, mint a fene, és évekig kitartanak. A fél lepedőket használom a leggyakrabban, de rajongok is a negyed és nyolcadik lapméretek. Kompakt mérete miatt tökéletes két főzéshez és előkészítéshez, például a dió pirításához.
Olvass tovább: Az Amazon vásárlóit megszállta ez a lap
ezt kaptam 10 hüvelykes serpenyő körülbelül négy évvel ezelőtt, és ez könnyen a konyhám leggyakrabban használt serpenyője. Folytathatnám még, de itt van néhány kiemelés: sütőben mosható, mosogatógépben mosható, és alapvetően hibrid egy nonstick és egy rozsdamentes acél serpenyő között, így egyszerre sima és tartós (olvassa el: karcálló!). Az enyémet tojás sütésére, hal főzésére, steak tépésére, frittatas készítésére használom - a lista folytatódik. Célom, hogy egy napon teszteljek ez az egész készlet, de egyelőre az egyetlen serpenyőm megtartja a napi edzését.
Van egy csomó késem, de ha ki kellene választanom azokat, amelyekhez a legtöbbet nyúlok, ez az lenne Victorinox Fibrox Pro Chef 8 hüvelykes kés és ez Bob Kramer 8 ”szénacél kés, Zwilling J.A. Henckels. A Victorinox szuperéles, könnyű, kényelmes kézben tartani, és nem kell nagyon aggódnom emiatt, mert nem volt szuper drága. Az én Bob Kramer Zwilling késsel volt drága, de olyan, mint a késkollekcióm Ferrari. Vajként vág, és olyan tökéletesen elfér a kezemben, szinte egyedi készítésűnek tűnik.
Szeretem mind a kicsi és nagy ennek a műanyag OXO vágódeszkának a változatai. Gumiszerű végük megakadályozza, hogy túl sokat csúszjanak a pulton, és az oldalukba árkokat építenek, hogy megfogják a csöpögéseket és nedveket. Ami a fa vágódeszkákat illeti, ez tetszik J.K. Adams nagy reverzibilis juharfaragó tábla. A lapos oldalon szélén széles léhorony van, a hátoldalán pedig baromfihúzás található, amely tökéletesen megfelel a heti sült csirkém megpihentetéséhez és faragásához.
Hal spatulát használok szinte minden olyan feladathoz, amely megfordítást vagy emelést igényel: palacsinta, hamburger, halfilé, sütik áthelyezése tepsiről hűtőállványra stb.! Vékony, széles, szögletes éle fürge és szinte minden ételhez tökéletes. Nekem kettő van ezek. Ezeknek is nagy rajongója vagyok nonstick-biztos hal spatulák főzőedények és sütőedények számára, amelyek könnyen karcolódnak.
Áttekintettem az adósságírókat alaposan az ATK számára, de előtte rajongott a serpenyőért. Néhány évvel ezelőtt kaptam egy Le Creuset zománcozott öntöttvas aláírás Braiser egy Le Creuset üzletben mélyen kedvezményes áron (több mint 50 százalék kedvezmény!) megszűnt színben. Szeretem a széles, hurkolt fogantyúkat, amelyek megkönnyítik a sütő be- és kiszállítását, valamint zománcozott öntöttvas belső területeit, amelyek olyan jól barnulnak. Fedele miatt a serpenyő nemcsak a pároláshoz, hanem a zöldségek főzéséhez és a zöldek párolásához is tökéletes. Széles alapja és közepesen magas fala ideális sekély sütéshez és olyan ételekhez, mint a serpenyős chili. Én is szeretek benne csirkét sütni, és más Le Creuset edényekhez hasonlóan ez is elég pompás ahhoz, hogy főzőlapról asztalra menjen (kevesebb étel!).
Riddley Gemperlein-Schirm
Életmód szerkesztő, Eszközök
Riddley Gemperlein-Schirm a The Kitchn eszközszerkesztője. Szakmai konyhai felszerelés-tesztelő, az America's Test Kitchen, az EatingWell és az Food52 munkatársa. Célja: megtalálni a legjobb felszerelést konyhájához, hogy ne pazaroljon időt vagy pénzt másra. Két kutyájával Bostonban él, Massachusetts.