Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Kevesebb több, ha Jonathan Waxman
szakácsok. Az új amerikai úttörője
konyha, mindig hű marad a saját
filozófia: frissítse, tartsa meg
ez egyszerű.
1 3½ - 4 font szabadon tartott, kukoricaszedett vagy természetesen nevelt csirke
Kóser-só és frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál sózott vaj
2 evőkanál olívaolaj (ha a csirkét felszórják)
1 evőkanál apróra vágott friss fűszernövények, például rozmaring, kakukkfű és petrezselyem - bármi is rendelkezésre áll
1. Áztassa a csirkét 5 percig egy meleg vízzel megtöltött nagy tálban, hogy fedje le, hogy ellazuljon. Drain törölközővel ürítse le és szárítsa meg alaposan.
2. A csirkét pillangószerûen olvassa el a gerinc mindkét oldalát baromfiollóval vagy éles nehéz ollóval, és távolítsa el a gerincét (fagyassza le, hogy késõbb készletként felhasználhassa). Nyissa ki a madarakat, tegye a bőrt oldalával felfelé a vágódeszkára, és tenyerével kétszer nyomja le, hogy amennyire csak tudsz, figyeljen a madárra. Pat újra megszáradjon.
Grillezni a csirkét
Készítsen tüzet vízforraló grillben, például Weberben. Töltsön egy kémény indítót a tetejére keményfa faszénkel. A szokásos módon világítsa meg a kéményt. Amikor a szenek fehérek, dobja ki őket, és helyezze a rácsot a szenekre. Várjon 10 percet.
Fontos, hogy a csirkét grillezzük a bőr oldalával lefelé - ha nem, akkor a bőr nem lesz ropogós. Bőségesen sózzuk és borsozzuk a csirkét, és tegyük bőrrel lefelé a grill közepére. Azonnal takarja le és nyissa ki a fedél szellőzőnyílásait. Grillezzen 3 percig, majd forgassa el a csirkét 90 fokkal, még a bőrt oldalával lefelé, hogy keresztezett grill nyomok jöjjenek létre a bőrön. Fedjük le újra a rácsot, és főzzük a csirkét anélkül, hogy további 6 percig mozgatnánk.
Fordítsa meg a csirkét, fedje le és főzze kb. 15 percig, amíg meg nem sütik; a comb legvastagabb részébe helyezett azonnali leolvasási hőmérőnek 165 fokosnak kell lennie. (Vagy eltávolíthatja a csirkét a közvetlen hőtől, hogy lassabban főzzön, és időt ad a kísérő ételek készítéséhez.)
Közvetlenül a tálalás előtt olvassa el a vajat egy kis serpenyőben, és keverje hozzá az apróra vágott gyógynövényeket, egy kis sóval és borssal együtt. Negyedszer a csirkét. Helyezze egy tányérra, szitálja rá a gyógynövény vajat, és azonnal tálalja.
A csirke rántásához
Melegítsük a brojlert. Dörzsölje meg a csirkét az olívaolajjal, finoman ízesítse sóval és borssal, és tegye a bőrét felfelé egy sekély tepsibe.
Helyezze a serpenyőt a hőforrástól 4 hüvelykre a brojler alá, és főzze, amíg a bőr tökéletesen aranyszínű, 12-15 perc alatt. Fordítsa meg a csirkét és főzzük 5 percig. Ezután fordítsa újra a csirkebőr oldalát felfelé és főzze addig, amíg a bőr valóban ropogós lesz, és a comb legvastagabb részébe helyezett azonnali leolvasási hőmérő 165 ° F-ot regisztrál.
Közvetlenül a tálalás előtt olvassa el a vajat egy kis serpenyőben, és keverje hozzá az apróra vágott gyógynövényeket, egy kis sóval és borssal együtt. Negyedszer a csirkét. Helyezze egy tálra, szitálja rá a gyógynövény vajat, és azonnal tálalja.
Tól től Egy nagy amerikai szakács, kiadta Houghton Mifflin; $35
