Hallottad, hogy az emberek azt mondják: „kicsi, de hatalmas” Nos, mit szólnál a „kicsi, de hihetetlenül segítőkész és teljesen nélkülözhetetlen konyhai segítőkhöz”? Így érzem magam oly sok pici konyhai eszközömben. Van annyi, hogy egy egész babaházat felszereljek. A leggyakrabban használt konyhai eszközöm egy itty-bitty csipetnyi tál, amely tartalmaz Maldon tengeri só. (Minden alkalommal használom, amikor főzök, hozzáadva egy pelyhes tengeri sót a tál tésztához és sült zöldséghez.) Gyakran használok habverőt is, amely talán inkább kulcstartóra hasonlít. És használjon egy spatulát, amely nem sokkal nagyobb, mint az üvegek, amelyekbe mártom.
Lehet, hogy ezek az eszközök nem a szoba legnagyobb, leghangosabb eszközei, de a maguk módján hatalmasak - készek a kis (de fontos!) Konyhai feladatok enyhítésére. És ezzel ezek a kedvenc mini eszközeim, amelyeket szerintem te is szerethetsz. Tekintsd ezt a twee-est bejegyzést, amelyet valaha is olvasni fogsz.
Hány spatula túl sok spatula? Nehéz kérdés megválaszolni, mert a különböző méretű és kialakítású spatulák nagyon különböző feladatokat látnak el! A legtöbb házi szakácsnak egynél több spatulára van szüksége - és mindenképpen kellene
egy miniatűr, rugalmas.Először elpirulhat, feltételezheti a mini eltolt spatula egy különlegesség, amelyet csak díszes tortadíszítők számára készítettek. Nem úgy! Ez hihetetlenül hasznos az ételízesítők elterjesztésében (a szendvicsek fényűzően lerakódnak majonézzel), az ünnepi sütik díszítéséhez és a finom tárgyak átforgatásához. Van egy kis és egy nagy méretű ofszet spatulám is, és a miniatűröt mindenképpen sokkal többet használom.
Szükséged van egy miniatűr habverőt ha valaha emulgeálja a vinaigrettet, habverőket önt, tojást ránt, forró csokoládét kever, vagy kevés feladatot kell találnia a kisgyermek kezének. Bár nem fogja helyettesíteni a teljes méretét lufi habverővel, sokféleképpen válik hasznossá, amit valószínűleg soha nem is gondoltál.
Nem hallgatok el szeretem a kedvenc, komikusan kis lábasomat. Ez 1 1/2 literes szépség a Le Creuset-től életmentő, ha a maradékot újra felmelegítjük, kis mennyiségű rizst főzünk, és még gőzben megsütjük a zöldségeket is. Sokkal nagyobb gyakorisággal használom, mint a nagy holland sütőim. (Könnyebb kezelni, tisztítani és használni is!) Megértem azonban, hogy a 155 dollár borsos árcédula egy ilyen kicsi eszköz számára, még akkor is, ha a Le Creuset # méltó. Ez a rozsdamentes acél opció a Cuisinart-tól azonos méretű, sokkal kevesebb pénzért.
A legtöbb házi szakács nem rendelkezik miniatűrvel fém keverőtálak, de nehezen találna profi éttermi konyhát nélkülük tucatnyival. Az ideális méret egy csésze kapacitás. Észreveszi, hogy minden alkalommal hozzájuk nyúl, amikor szüksége van egy edényre apróra vágott gyógynövényekre, kockára vágott hagymára vagy egy gyors vinaigrette-re. Ideálisak a tojások feltörésére is, mielőtt hozzáadják a tésztához.
Bizony, a 12 uncia Mason edények ideálisak a turmixok megtartásához. És igen, a 16 uncia méret elég praktikus edény házi készítésű alaplevekhez és húsleveshez. De 4 uncia méretű van tökéletes szószok, öntetek és vinaigrette tárolására. Gyakran teszek pesto-t vagy egy gyors salátaöntetet ezek egyikébe. Néhány adagra elegendő, így a salátáim és a tésztám egy pillanat alatt készen áll a pácolásra. (Hálósapkára is használtam őket hagyományos whisky-pohár helyett.)
Olyan gyakran használom a hatalmas fa vágódeszkámat, amely a pultomon él, mint egy műalkotás. Mindig ott van számomra, amikor szerveznem kell mise en place, letesz egy forró serpenyőt, vagy meghámoz sárgarépát. De határozottan idegesítő más konyhai feladatoknál. Nem szeretem a deszkát beszennyezni, csak egy hagymát aprítani vagy meszet vágni. Mivel olyan nagy, fájdalmat okoz a tisztítás, és ezt elkerülöm, hacsak nem kell. Írja be: a kis műanyag vágódeszka! Mindenképpen ajánlom, hogy itt találja a műanyag lehetőséget. Mosogathat mosogatószappannal vagy fehérítővel, ha nyers húshoz használják, és hagyja levegőn is megszáradni. Sokkal kevésbé nyűgös, mint a fa. Ez alig haladja meg a 10 dollárt, és nem fog csúszni a pulton.
Oké, szóval ez nem technikailag apró apró, de kicsi egy fél vagy teljes méretű serpenyőhöz képest! Kis mérete miatt rendkívül hasznos sütni azokat az utolsó pár sütiket, amelyek nem férnek el a nagy tálcán. Előfordul az is, hogy tökéletes méret a maradék felmelegítésére vagy egy vagy két ember főzésére.
Megnézi ezek a koktélvillák! Olyan kicsik! Jelentem, hogy ez nemcsak az olajbogyó elpuskázásának örömére szolgál, hanem szükség esetén miniatűr habverővel is megcsípheti (még mindig nem vették meg azt a 6 hüvelykes mini habverőt, mi?). Vékony, finom fogaik ideálisak is kagylót forgatva egy serpenyőben.
szeretem egy teljes méretű tészta vagy dörzsölőecset pácoláshoz és zöldségek főzéséhez. De amikor a tényleges süteményekről van szó? használom az apró változat ennek az eszköznek az összes pékárumhoz és édes csemegéhez. Kisebb, könnyebben használható, és sokkal könnyebb tapintású, mint nagyobb társa. Éppen alkalmas a keksz mézvajjal való bevonására, méz hozzáadására az omlós süteményekre és a tojásmosásra a pite kérgeire.
Rochelle Bilow
Hozzájáruló
Rochelle Bilow a Francia Kulináris Intézetben végzett, a Bon Appétit Magazin és a Cooking Light Magazine korábbi közösségi média menedzsere. Emellett szakácsként dolgozott New York központjában egy kis gazdaságban és New York-i Michelin-csillagos étteremben. Kapcsolatba lépni vele @rochellebilow.