Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Az elképzelhető legegyszerűbb készítmény olyan lédús és pazar filét eredményez, hogy nem marad meg egyetlen pelyhe.
John KernicK
Láttam fantasztikus skót lazacot a halfickómtól, kemény és ezüstös, és olyan friss volt, hogy még mindig áttört tekintete volt. Végül 35 fontot vásároltam meg, és amikor húsba vágtam, tiszta, dinnye-szerű szaga vitt át a konyhában.
A görög ízeket úgy kötöttem, hogy leves, citromos rizs ételt készítettem a citromos leves helyett, mogyoróhagymát és borsót adva hozzá. A fagyasztott borsó szépen működik, és a rizs ragyogó tartósága pontosan megfelel a gazdag lazacnak. Abban az esetben, ha még nem csinálja így, vágja le a citromot felére, a felére helyett, hogy a kevesebb citromból nagyobb gyümölcslé jöjjön ki.
A lazacnak kiváló minőségűnek kell lennie. Az elkészítés annyira félelmetesen egyszerű - só és bors főzés a legegyszerűbben! -, hogy nincs semmi mögé rejtőzködni, ha a hal közepes. Ezenkívül nem szabad túl sokat főzni. A lazac selymes, nedvdús és zamatosról egy perc alatt krétás, keserű és élettelenné válik. A pergamen lezárul az összes lében, és amikor kinyitja, akkor uborka-friss illat szabadul fel, ami remegést okozhat, de teljes örömmel.
Összetevők a lazachoz, 2-4
1 font teljes lazacfilé, eltávolított csontok, szépen megvágva és a bőr érintetlen
1 evőkanál extraszűz olívaolaj
3 nagylelkű csipet durva kóser só
6 teljes őrlésű paprikadaráló
1 lapos pergamenpapír (barna nem ajánlott)
Útmutatások a lazachoz
1. Melegítse elő a sütőt 375 fokra.
2. Helyezzen egy pergamen lapot a sütőlapra, és a lazac filéjét bőrével lefelé tegye a közepére.
3. Alaposan fedje le a filét és egy kb. Hüvelyk körüli pergamenet az olívaolajjal, hogy sima és fényes felületet hozzon létre.
4. Óvatosan és egyenletesen fűszerezze a filét sóval és borssal. Ha egyenletesebb eloszlást szeretne fűzni, kb. 8 hüvelykkel tartsa a kezét a hal felett, elkerülve ezzel a sós vagy borsos foltokat.
5. Gyűjtse össze a pergamentet mindkét hosszú oldalról, és hozza össze őket, két vagy három kis redőn áthajtogatva éles ráncokkal, amíg tiszta csomag nem lesz. Ezután kétszer vagy háromszor hajtsa össze a nyitott végeket, és a halak alá dugja őket, így egy szorosan lezárt csomagot hozzon létre, ahonnan főzés közben nem szabadulhat el gőz.
6. Helyezze a csomagot a sütőlapra az előmelegített sütő középső állványára, és főzze pontosan 10 percig. Távolítsa el, és jó fényviszonyok között ellenőrizze a halak színét a pergamen belsejébe mutatva, anélkül, hogy teljesen kinyitná. Sápadt rózsaszínűnek és szélén átlátszatlannak kell lennie, széles közepén még mindig áttetsző narancssárga testtel lefelé.
7. Visszatérés a sütőbe még kb. Öt percig, vagy amíg a ritka megjelenésű fél hüvelyk csíkra nem csökken. Ne főzzön túl!
8. Vegye ki a lazacot a sütőből. Nagyon óvatosan nyissa ki a csomagot és engedje el a gőzt, hogy elkerülje a további főzést.
Hozzávalók a krémes citrom rizshez
2 csésze kiváló, gazdag csirkeleves
4 nagy tojássárgája
½ csésze friss sajtolt citromlé
½ csésze fagyasztott borsó
1 csomó mogyoróhagyma, szeletelve, hogy kevés ½ csésze gyűrű legyen
2½ csésze főtt rizs (a napos több, mint finom)
2 nagylelkű csipet durva kóser-só vagy ízlés szerint
Útmutatások a krémes citrom rizshez
1. Forraljuk a csirkelevest főzésig a tűzhely tetején egy rozsdamentes acélból készült edényben, és tartsuk főzve, amint összegyűjti a többi hozzávalót. E néhány perc alatt enyhén csökkenti és fokozza.
2. Rozsdamentes acélból vagy üvegből hőálló tálban habverje fel a tojássárgáját, majd adja hozzá a citromlevet, és habverővel keverje be.
3. Adjunk egy maréknyi forró készletet a tojás-citrom keverékhez, és alaposan habzzuk fel.
4. Habverés közben lassan adjuk hozzá a forró tojás-citrom keveréket az edénybe. Könnyen keverjük vagy habverjük közepes-alacsony hőmérsékleten, amíg a folyadék enyhén sűrűsödik és színét világosról halványsárgára változtatjuk körülbelül két perc alatt. Adjuk hozzá a borsót és a mogyoróhagymát, amelyek az első néhány másodpercben fényesen zöldké válnak, amikor a forró folyadék kiürül. Finoman keverjük, amíg a borsó át nem melegszik, majd adjuk hozzá a főtt rizst. Alaposan keverjük össze, majd kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk pihenni, egy-két percig fedve. Ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges.
5. A tálaláshoz kanállal felszúrjuk a leves rizst egy tányérra egy peremmel. Helyezze a lazacot a tetejére, és óvatosan húzza szét nagy darabokra. Hagyja, hogy a bőr beragadjon a pergamenbe.
6. Ügyeljen arra, hogy ne ömljön ki, emelje fel a pergament, és öntse a felgyülemlett gyümölcsleveket a rizs lazacára.