Ezeket a termékeket egymástól függetlenül választjuk ki – ha valamelyik linkünkről vásárol, jutalékot kaphatunk.
Senki nem vajjal – bocsánat, úgy értem, beurre - mint a franciák. Legyen szó a zamatos villásreggeliről hollandi szósz vagy egy tésztakészítési technika, amely megköveteli, hogy vajas tésztát tekerjünk egy óriási vajlap köré, ezek az emberek elsajátították a tejzsír művészetét. Így nem meglepő, hogy a franciák egy zseniális módszert is kitaláltak a vaj puha maradására anélkül, hogy fennállna a romlás veszélye.
Amikor felnőttem, a szüleim szobahőmérsékletű vajat egy amerikai stílusú vajtartóban tartottak (mint ez, csak sokkal kevésbé divatos). Rendben működött, de sosem volt tökéletes. A forró nyári hónapokban a vaj tócsává változott a szekrényben, télen pedig akár jégkockákkal is kivajazhattuk volna a pirítósunkat. Amikor kiköltöztem a szüleim házából, a vajamat egy befőttesüvegben tartottam a pulton. Hamar rájöttem, hogy ez óriási hiba, mert a légmentesen záródó üveg-fém tartály miatt a vaj még gyorsabban avasodott, mint az üvegen kívül! Így aztán csak egy kis tányéron tartottam, ami azt jelentette, hogy érzékeny volt a kutyaszőrre, ami állandóan ott libben a konyhámban. (Bocs, tudom; bruttó.)
Ezt az eszközt vajtartónak vagy vajharangnak is nevezik, a tárolókút formája miatt. Ellentétben az amerikai pálcikatárolókkal, kis mennyiségű hideg víz kerül az edény aljába, és ez mindent megtesz: Segít szabályozni a vaj hőmérsékletét, miközben türelmesen vár pirítós és paradicsomos szendvicsek, kenhető, de nem olvadó tartása. A felületi feszültség az, ami a helyén tartja a fejjel lefelé fordított vajmasszát, amiből tanultam frenchbutterdish.com, egy igazi weboldal, ami létezik és nagyon érdekes. A legtöbb edény alján van egy kis vonal, amely jelzi, meddig kell feltölteni vízzel. Ha túltölti, a vaj nedves lesz, és víz kerül a pultra.
Igen, rendszeresen kell vizet cserélni, de nem kell fanatikusnak lenni miatta. Minden reggel felfrissítem az enyémet, amíg a kávém kifőzésére várok, de néhány napig nem vettem észre semmi vicces (szagos) ügyet. Az edény nem fogja megőrizni a vajat a végtelenségig, de ha tovább tart, mint mondjuk egy hónap, egyél meg néhány evőkanálnyi finom puha vajat, majd a) Miért vettél francia vajat tönkretesz? és b) Többre van szüksége vacsoratekercs az életedben.
Ha jó összeget szeretne költeni a luxus vajas edény, nagyon könnyű lenne megtenni. A középkategóriás és az alacsony költségű opciók azonban ugyanolyan jól működnek. Az Amazonnak körülbelül egy milliója van, a legtöbb oldalába bele van vésve a „VAJ” szó, arra az esetre, ha összezavarodna a pultján ülő apró golyócskákkal. Akár egy vajharangot is megfesthetne egy csűrös jelenettel, mint ez, bár szerintem a kakas kicsit baljósan néz ki.
Rochelle Bilow
Hozzájáruló
Rochelle Bilow a Francia Kulináris Intézetben végzett, a Bon Appétit Magazine és a Cooking Light Magazine korábbi közösségi média menedzsere. Szakácsként dolgozott egy kis farmon New York központjában, és egy Michelin-csillagos étteremben New Yorkban. Lépjen kapcsolatba vele @rochellebilow.