Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Az AJ Maxwell Steakhouse ügyvezetõ szakácsja, Silvestre Mora bebizonyítja, hogy a kielégítõ nyári vacsora egyszerû lehet pecsételt bordaszem steakjével és enyhén pirított nyári zöldségével. Tudjon meg többet az Év Konyha-ról Jeff Lewissel készített 2010-es Év Konyha útmutatójában.
6. szolgál
1 3–3 1/2 font csontos bordaszeletek, szobahőmérsékleten
Kóser só és frissen őrölt bors ízlés szerint
Baba sárgarépa
Zöld és sárga pattypan tök
mogyoróhagyma
Olivaolaj
Só és bors, ízlés szerint
Különleges felszerelés szükséges: Öntöttvas vagy más nehéz, magas oldalú sütőálló serpenyő
1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
2. Nagyon nagylelkűen fűszerezze a steak mindkét oldalát kóser-sóval és frissen őrölt borssal, mielőtt bemelegíti a fűtött serpenyőt. A nagy öntöttvas serpenyő a legjobb barátja ehhez - rendelkezik a súlyával és az összetételével felmelegszik, megtartja azt a hőt, és tökéletes héját ad a steaknek. A jól fűszerezett öntöttvas serpenyőben nincs szükség hozzáadott olajra - a fehérjék könnyen felszabadítják a húst, ha megfelelően lezárják.
3. Melegítsük a serpenyőt közepesen magasra, de ne a dohányzási pontig, és tegyük rá a borda steakjét. Lesz egy dohányzás, amint a zsír megnövekszik, tehát jó ideje bekapcsolni a ventilátort! Néhány perc alatt eltart az első oldal megkeresése - alkalmanként ellenőrizze úgy, hogy egyik szélét felemeli a fogójával, és mély sötét színre nézi -, de semmiképpen nem elszenesedett vagy égett.
4. Amikor mélyen megbarnul, fordítsa meg és ismételje meg. Ezután vigyázzon az oldalára úgy, hogy a kecskét a fogóval fogja meg, és az oldalán lévő zsír / csont / hús barnulhat. Ha az összes be van zárva, itt az ideje, hogy a steak-et 350º-os sütőbe tegye. Ha öntöttvasat használ, az edény egyenesen be tud menni. Ha nem sütőálló edényt használ, akkor tegyen egy tekercselő edénybe.
5. Ritka steak esetén hagyja, hogy a belső hőmérséklet elérje 135 fokot. A jól elvégzett belső hőmérséklet 180 fok. Ha egy ideje főzel, és tudja, milyen érzés tetszik a steak számára, csak nyomja az ujjával (távol a csontotól). Egy ilyen 3 font vastag steakhez kb. 15-20 percig tart.
Vegyes nyári zöldség
1.Blanche sárgarépát és pattypan tököt forrásban lévő vízben 6-8 percig
2.Savany olívaolajban, mogyoróhagymában, sóban és borsban ízlés szerint, amíg meg nem érkezik.