Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Ben Fink
6. szolgál
2 1/2 font jó minőségű chuck marhahús, 1/4 hüvelykes kockákra vágva
1 (750 ml-es üveg) jó vörösbor, például Cabernet Sauvignon
3 egész fokhagyma szegfűszeg, összetört
3 babérlevél
6 uncia szalonna, vágva 1 hüvelykes darabokra
Univerzális liszt
Kóser só
Frissen őrölt fekete bors
Jó olívaolaj
2 csésze apróra vágott sárga hagymát
2 evőkanál darált fokhagyma (4 szegfűszeg)
1 font sárgarépa, hámozva és átlósan vágva 1/2 hüvelykes darabokra
1 font kicsi burgonya, felére vagy negyedre osztva
1 (14 1/2 uncia doboz) marhahúskészlet
1 nagy (2 kicsi) ág friss rozmaring
1/2 csésze napon szárított paradicsom olajban, lecsepegtetett és szeletelt
2 evőkanál Worcestershire szósz
1 (10 uncia) csomag fagyasztott borsó (nem petits pois)
1. Helyezze a marhahúst egy tálba a vörös borral (jóat használok, mivel ez fontos íz), egész fokhagymát és babérleveleket. Helyezze a hűtőszekrénybe, és hagyják pácolni egy éjszakán át.
2. Másnap melegítse elő a sütőt 300 ° F-ra.
3. Barnítsa a szalonnát egy nagy (12 hüvelykes) pirított serpenyőben 5-7 percig, közepes-alacsony hőn. Húzott kanállal helyezze a szalonnát egy holland sütőbe, például a Le Creusetbe. Kombináljon 2 csésze lisztet, 1 evőkanál sót és 1 evőkanál borsot. Emelje ki a marhahúst a pácból, és dobja el az babérleveleket és a fokhagymát, megtakarítva a pácot. Adagokban, merítse be a marhahúskockákat a lisztkeverékbe, majd rázza le a felesleget. A pirított serpenyőben a marhahús felét barna közepes lángon 5-7 percig barnuljuk, egyenletesen barnavá válva. Helyezze a marhahúst a szalonnával a holland sütőbe, és a megmaradó marhahúst tovább barnítsa, az egészet a holland sütőbe helyezve.
4. Engedje le a hőt közepesen alacsony hőmérsékleten, adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és főzzük 5 percig. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és főzzük még 1 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát, és főzzük további 5 percig, alkalmanként keverve. Helyezze az összes zöldséget a holland sütőbe a marhahússal. Adjunk hozzá 2 1/2 csésze fenntartott pácot (a maradékot dobjuk el) a pirított serpenyőbe, és főzzük főzés közben, hogy a serpenyő alját megtisztítsuk, fakanállal megkaparva az összes barna darabot. Adjuk hozzá a marhahúst, a rozmaringot, a napon szárított paradicsomot, a Worcestershire szószot, 1 evőkanál sót és 2 teáskanál borsot. Öntsük a szószot a húsra és a zöldségekre a holland sütőben, és közepes lángon forraljuk főzés közben a tűzhely tetején. Fedjük le az edényt, és helyezzük a sütőbe 2 órán át, amíg a hús és a zöldségek meg nem gyengülnek, főzés közben egyszer keverjük. Ha a pörkölés forráspontja nem forrásban marad, engedje le a hőt 250 toF vagy 275˚F hőmérsékletre.
5. Amikor a pörkölés megtörtént, és a hús gyengéd, keverje össze 2 evőkanál lisztet és 1 csésze szószot, majd öntse vissza a pörkölésbe. Pároljuk 3 percig, amíg megvastagodik. Keverje hozzá a fagyasztott borsót, ízesítse ízlés szerint, és forró tálaljuk.
