![Házi túra: Kim & Kyle kecses otthona](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Ezeket a termékeket egymástól függetlenül választjuk ki – ha valamelyik linkünkről vásárol, jutalékot kaphatunk.
Rengeteg oka van annak, hogy a „többet főzzünk” olyan sok újévi fogadalomlistára kerül. Az otthoni főzéssel pénzt takaríthat meg, és természetesen egészségesebben étkezhet. A főzés pedig igazi élvezet is lehet – olyan, amely lehetővé teszi, hogy szocializálódjon barátaival és családjával, és segítsen megismerni a történelmet és a kultúrákat a különböző konyhákon keresztül. Ha otthon főz, kielégítheti bármilyen vágyát, és pontosan úgy válogathatja össze az ízeket, ahogyan szereti.
Ennek ellenére még azok is beleeshetnek a főzési kerékvágásba, akik élelmiszerrel dolgozunk. Ezért, hogy segítsek, összeállítottam ezt a 22 módszert tartalmazó listát, amelyek segítségével idén vissza lehet könnyíteni a főzésbe. A kulcsszó itt az könnyedség - és néhány tipp egyáltalán nem vonatkozik a főzésre!
Ha csak egy hosszú összetevőlistát nézeget, az elviteles menühöz nyúl, mártsa vissza a főzés gondolatába néhány három összetevőből álló vacsorát. Még el sem kell készítenie őket – csak mentsen el néhány ízletesnek tűnő receptet a Kitchn receptes dobozába, vagy más módon mentse el azokat a recepteket, amelyeket ki szeretne próbálni. (Gyakran csak linkeket dobok be egy Google-dokumentumba.) Kicsit ambiciózusabbnak érzi magát? Szint legfeljebb
öt összetevőből álló receptek.Amikor nehezen találok motivációt a főzéshez, felrázom a dolgokat egy új recept elkészítésével. Az egyik kedvenc módja annak, hogy új recepteket találjak, ha megkérdezem barátaimat kedvenc ételeikről – legyen szó hétköznapi vacsoráról vagy hétvégi főzési projektről. A közelmúltban kollégáim által választottak is inspirációt A szerkesztők 2021-es kedvenc receptjei listája — Már alig várom, hogy mindent kipróbálhassak a listán (főleg a Ginataan Na Sugpo). Egy másik recept, amit most felvettem a kötelező listámra Justine Lee Rabokkija, amely a kedvenc hozzávalóim közül néhányat tartalmaz, mint például a gochujang és a halas sütemények, egy olyan ételben, amit még sosem ettem. Ha olyan receptet próbál ki, amelyet általában nem főz, az kimozdíthatja a kerékvágásból – és lehet, hogy csak új receptet találhat.
Ha eleged van ugyanazoktól a régi csirkecomboktól vagy sült zöldségektől, a leggyorsabb módja annak, hogy összekeverjük a dolgokat, ha bővítjük a szárított gyógynövények és fűszerek választékát. Vásárolhat, piríthat és darálhat egyes fűszereket, de vannak igazán kiváló fűszerkeverékek is, amelyek segítségével Csak nyisson ki egy tégelyt, és rázza fel egy teljesen új ízprofilt egy egyébként egyszerű ételhez – ez nagyon kényelmes egy véletlenszerű kedd estén. Asha Loupy, receptszerkesztő at Diaspora Co. Fűszerek, azt mondja, hogy szeret a márka széles chili választékából húzni, hogy felébredjen a hétvégi főzéshez. Ő rajongója a Guntur Sannam chili, melyeket egy kis szezámolajjal és sóval darálunk. „A másik fűszer, amitől nagyon izgatott vagyok, és amely megváltoztatta a hétvégi főzésemet, az Aranya fehérbors," ő mondja. "Virágos, csípős, kicsit fás." Szeretek böngészni New York híres Kalustyan fűszerpiacán (lehet online vásárlás), és amikor meglátogatom a családomat Louisianában, mindig különféle cajun és kreol fűszerkeverékekkel térek haza. egy helyi fűszerbolt, de rengeteg széles körben elérhető keverék található, amelyeket bármelyik élelmiszerboltban vagy az interneten átvehet. Tekintse meg a mi útmutatónkat kedvenc fűszervásárlási helyek vásárlási tanácsért.
Az elkészített szószok a Kitchn élelmiszerbolt-szerkesztője, Mara Weinraub kedvencei. „Nagyon szeretem a Whole Foods által készített pestót” – mondja. „Egy részét felhasználom azon a héten, majd a többit lefagyasztom a hónap későbbi részében vagy a következő hónapban.” Ezt szereti pesto lazac tört koktélparadicsommal és a pestót is belekeveri a főtt tésztába bármilyen sült zöldséggel. „A kedvenc kombóm az édesburgonya és egy kis brokkoli; aztán a végén dobok bele egy csirkét, ha van kedvem.” Nagy rajongója vagyok minden párolt szósznak Maya Kaimal gyors és ízletes vacsorákhoz. Tekintse meg listánkat 2021 kedvenc kenhető kenőanyagai és szószok és útmutatónk simmer szószokat vásárolhat online további ötletekért.
„Tartalom a magamét éléskamra sokoldalú alapanyagokkal, mint például bab, lencse, húsleves, tészta, rizs, salsa és párolt szószok (plusz néhány fagyasztott zöldség és egy-két csomag csirkehús) mélyhűtő), így készen állok az indulásra” – mondja Kelli Foster, az élelmiszeripari főszerkesztő. A jól felszerelt konyhával mindenféle ételt összehozhat anélkül, hogy be kellene tennie a lábát a szupermarketbe. Íme száz ötlet a kamra alapanyagait ételekké alakítva a kezdéshez, valamint néhány kedvencünk közül kamravacsorák.
Be kell vallanom, kicsit elriaszt az étkezéstervezés gondolata, bár tudom, hogy megkönnyítené a heteimet, segítene elkerülni az ételpazarlást, és megóvna attól, hogy olyan gyakran éhezjek. Ezért tervezem megfogadni ezt a tanácsot a Kitchn közreműködőjétől, Patty Catalanotól, aki számos tevékenységünkért felelős. Power Hour étkezési tervek: „Igyekszem visszafogni az étkezések tervezését azzal, hogy heti egy vagy két étkezés mellett döntök. Így nem vagyok túlterhelve az előkészületeken vagy a hűtőből származó maradékok eltüntetésén” – mondja. Ez sokkal kezelhetőbbnek hangzik, mintha havi táblázatot készítenénk az étkezésekről. Patty azt is mondja, hogy az ilyen receptekkel visszatér az alapokhoz citromos kakukkfű csirkecomb párosítva könnyen párolható zsákos fagyasztott zöldségekkel.
Lapos serpenyős vacsorák a Google keresési adatai szerint az elmúlt öt évben egyre népszerűbbek lettek, és ennek jó oka van. Az előkészítés és a tisztítás egyszerű, és amint minden a tepsire került, nagyrészt kézenfekvő (leszámítva a serpenyő alkalmankénti megrázását). A lapos serpenyők azonban nem csak vacsorára valók – nagy tételben is fel lehet verni tojás és palacsintát tepsiben reggelire is.
Ha unom a főzést, néha egy kis kedvcsinálás a válasz – még akkor is, ha csak magamnak főzök. Az egyik kedvencem a fésűkagyló, mert a termelői piacon igazán kiváló fésűkagylókat kaphatok, gyorsak és egyszerűek, de mégis nagyon különlegesnek tűnnek. ezt nézem articsóka rizottó sült kagylóval a következő pompás egyéni vacsorámra.
Az étkezési idő felforgatása egy másik nagyszerű módja annak, hogy kilábaljon a főzési kerékvágásból. „Majdnem annyira szeretek reggelit készíteni vacsorára, mint vacsorázni” – mondja Lisa Freedman, az életstílus ügyvezető igazgatója. „Az, hogy pontosan mit takar, attól függ. Néha csak egy tányérról van szó francia pirítós és kemencében sült szalonna. Néha ez a lábas amit előre elkészítettem. Néha ez egy omlett véletlenszerű hűtőzöldségekkel. Ezek egyikét sem érzi munkának, és lehetetlen elrontani őket. Megjegyzés: Ha hamarosan rakott ételeket fog készíteni, szerezze be a Great Jones forró ételét.
Amíg a reggeli témánál tartunk, a gabonapelyhes doboz kinyitásán kívül a reggeli elkészítésének legegyszerűbb módja a nagy tételes főzés. Készíts egy serpenyőt muffinsütős tojás vagy műzli hétvégén, és minden reggel hálás leszel magadnak.
„Amikor megpróbálom visszafogni a főzést, erősen támaszkodom az Instant Pot-omra és a lassú tűzhelyemre, a nagy tételű ételekhez be tudok ugrani, és ezek alapvetően maguk főznek (gondolj bele: lencseleves, lassú tűzhelyen sült ziti, és húzott sertés)” – mondja Kelli. „Szinte erőfeszítés nélkül kapok enni napokig.”
Ugorjon be élelmiszerboltja csemegerészlegébe, ha megkóstol egy csirkét, és már több mint félúton van egy kellemes vacsorához, például melegítő leves, kiadós saláta vagy serpenyős tészta. Emlékeztető: Felvághatja a csirkét, megpárolhat néhány zöldséget, és vacsorának nevezheti.
Amint azt Sheela Prakash vezető élelmiszer-szerkesztő megjegyzi ebben az összefoglalóban gnocchi vacsorák„Az egyik legjobb dolog, amit magad tehetsz, ha tartasz egy-két zacskó boltban vásárolt gnocchit mélyhűtő." Ennek az az oka, hogy a gnocchiban szinte végtelen lehetőség rejlik arra, hogy hihetetlenül egyszerű ételekké váljanak.
Mindig azt mondom, hogy csak azok nem szeretnek maradékot enni, akik nem főznek. A hűtőben lévő maradék egy kis ajándék számomra, ezért mindig igyekszem egy kicsit többet főzni (vagy sok extra), amikor csirkét vagy zöldséget sütök, vagy gabonát és tésztákat készítek – hív Patty ezek szándékos maradékok. Az unalom elkerülésének kulcsa, hogy kéznél legyenek hozzávalók, amelyekkel a maradékot új ételekké alakíthatja. Számomra ez azt jelenti, hogy sok szószt és kenhetőt kell kéznél tartani (pesto, gochujang, Sriracha, napon szárított paradicsompüré, harissa, tahini szósz stb.), hogy különböző ízprofilokat adjon a zöldségeknek, gabonáknak, tofunak és hús. A megmaradt főtt zöldségeket és húsokat különféle tésztaételekhez is adhatjuk, taco töltelékként vagy rakott ételekben süthetjük. A kezdéshez nézze meg ezeket az ötleteket a maradék csirkét vacsorává alakítva.
Ha Ön a kütyük szerelmese, egy új konyhai eszköz beszerzése lehet az inspiráció, amire szüksége van. Hogy ez egy Azonnali pot, légsütőt, vagy valami apróságot, mint a konyhai mérleg vagy akár a fokhagymaprés, hajrá, és fröcsögjön, ha úgy gondolja, hogy ez segít többet főzni. Akkor tekintse meg a legnépszerűbbeket Instant Pot receptek és légsütő receptek az év, hogy jó hasznát vegye az új játéknak.
Vajon te élesítse meg a késeit saját maga, vagy kérjen meg egy profit (sok konyhai bolt kínálja ezt a szolgáltatást), egy éles kés átalakul a főzési előkészítő munkája egy frusztráló és időigényes dologtól a kellemes feladatig (igazán!). Az összetevők elkészítését is biztonságosabbá teszi, mivel egy tompa kés nagyobb valószínűséggel csúszik el, és megvághatja magát.
Ha az akadályoz meg a főzésben, hogy összeállít egy élelmiszerlistát és elmegy a boltba, nézze meg, mi van a hűtőszekrényében, és rájöhet, hogy egyáltalán nem kell vásárolnia. Vegyünk néhány tojást, adjuk hozzá a hűtőben lévő zöldségek, húsok és sajtok maradékát, és tegyük a sütőbe egy frittata amit reggelire, ebédre vagy vacsorára is tálalhatunk. A sült rizs, a gabonatálak és a saláták nagyszerűbb módjai annak, hogy elkerüljük az élelmiszer-pazarlást és a bevásárlóutakat.
Kapott gyerekek? Tedd munkába őket. Ha nehéz eladni, próbálja ki, amit az egyik barátom csinál – azt mondja tinédzser lányának, hogy bármit megehet vacsorára, feltéve, hogy az egész családnak elkészíti. (Találd ki, család? Most már vegánok vagytok!)
Miközben házigazdája a hagyományos levescsere Lehet, hogy most nem szerepel a tervei között, könnyen lebonyolíthatja az alacsony érintkezést igénylő levescserét – csak kérjen meg egy baráti társaságot, hogy készítsen nagy adag levest, és osszák szét tartályokba a megosztáshoz. Aztán találkozz valakinek a házában (vagy akár a felhajtón), és cseréld ki a leveseket. Szinte azonnali módja annak, hogy változatosabbá tegye havi étkezési tervét.
Teljesen érzés főzés közben kiégett? Menjen ki, rendeljen elvitelre, vagy vegye át kedvenc elkészített ételét a Costco-tól vagy bárhonnan, ahol vásárol. Holnap bármikor újra belenyugodhat a főzésbe.
Megan O. Steintrager
vezető élelmiszer-szerkesztő
Megan több mint 20 éve dolgozik a digitális élelmiszer-médiában, többek között az EatingWell, az Epicurious, az AOL, a TODAY.com és egyebek szerkesztőjeként. Imád minden zöldséget, csípős szószt, étcsokoládét és fagylaltot. Ez utóbbiról könyvet írt East Coast Scoops címmel (sajnos elfogyott, de a frissített kiadás "kutatása" folyamatban van).