Az élelmiszerboltok vezetői sok kemény munkát végeznek a kis dicsőségért. Mindig gondoskodnak a polcok készletéről. Folyamatosan ismerkednek meg az új termékekkel. Ők a személyi állományért is felelősek, és könnyen lefedhetnek bármilyen pozíciót, ha egy műszakot rövidítenek. Elég azt mondani, hogy ezek a menedzserek tudják a sok valamivel kapcsolatban élelmiszerbolt.
Kíváncsi voltam, hogy mit tudnak az élelmiszerboltról bevásárlás. Végül is az ő feladatuk, hogy a vásárlók a lehető legjobb élményben részesítsék üzletüket. Hogy megértsem a deeteket, beszélgettem Amy Eubanksszel, Whole Foods Market vezető csoportvezető a globális kulináris fejlesztésért. Boldogan megosztott néhány bennfentes információt a hatékony vásárlásról, az üzletek pontozásáról és a legjobb termékek megvásárlásáról. Íme az öt legjobb tippje.
Az élelmiszerbolt kerülete az a hely, ahol többnyire friss élelmiszerekkel találkozhatunk, de van egy másik ok is, hogy először ezt a területet érintse: „Megtudja, mi a szezon a termékekben, a húsokban,
és tenger gyümölcsei” – mondja Eubanks. Ez így van – akárcsak a gyümölcsök és zöldségek, a hús és a hal is szezonális lehet, és kell is. Miután feltöltötte a friss cuccot, bemehet a bolt közepébe szószokért, szárított árukért és fűszerekért.Ha már a tenger gyümölcseiről beszélünk, Eubanks észrevette, hogy a vásárlókat általában megijeszti a halpult. Ha Ön is, tudja, hogy ez az osztály könnyen megfejthető, ha beszélgetést kezdeményez a pult mögött dolgozó munkással. Nemcsak válaszolni tudnak minden kérdésére, hanem – emeli ki Eubanks: „Egyedileg kivágják és kicsontozzák a halakat, meghámozzák is. a garnélarákodat, és ingyen feltörni a rákot. (Legalábbis a Whole Foodsnál megteszik!) Egy másik előnye annak, hogy megismerheti a sajátját halárus? – Külön megrendeléseket is adnak neked.
Eubanks a kávét annak tartja egy elengedhetetlen minden bevásárlóútra, és egyetértek! De nem dob be egy táskát a kosarába anélkül, hogy először ellenőrizné sült datolya, hogy a bab friss legyen. Néha az üzletek kedvezményeket kínálnak a régebbi zacskós babokra – ez egy igazi pontszám, ha gyorsan szeretné felhasználni a babot, vagy egyszerűen nem törődik vele. Én személy szerint nem érzem a különbséget a két- és hathetes bab között, ezért minden alkalommal ráérek az üzletre.
Ha az időbeosztása megengedi, tervezze meg, hogy a hét közepén megteszi a nagyobb bevásárlóutat. Az Eubanks megjegyzi, hogy még akkor is, ha a világjárvány megzavarta a menetrendünket, a vásárlók többsége még mindig hétvégén az üzletbe megy. Azt is szereti, ha kipipálja ezt a feladatot, amint kinyílik az üzlet. „Igyál egy kávét és fedezd fel” – mondja.
„Ha a listát a vásárlás sorrendjében írja fel, akkor biztos lehet benne, hogy mindent leellenőriz” – magyarázza Eubanks. Ez nem csak azt jelenti, hogy a hasonló elemeket csoportosítja, hanem listázza is őket abban a sorrendben, ahogy találkozni fog velük. Érdemes átírni egy véletlenszerű agydömpinget – időt takarít meg, és csökkenti az oda-vissza cikázó mozgást. A pénztárnál az Eubanks a csoportosításra is felhívja a figyelmet fagyott és lehűtjük az árukat, részekre bontva állítsuk elő és csomagoljuk az árukat, és toljuk a nehéz tárgyakat a csomag eleje felé (hogy a táska aljába kerülhessenek). A szkennerek nagyra értékelik, és ha rohansz, ez neked is segíteni fog.
Rochelle Bilow
Hozzájáruló
Rochelle Bilow a Francia Kulináris Intézetben végzett, a Bon Appétit Magazine és a Cooking Light Magazine korábbi közösségimédia-menedzsere. Szakácsként dolgozott egy kis farmon New York központjában, és egy Michelin-csillagos étteremben New Yorkban. Élelmiszeres romantikus regénye, a Ruby Spencer's Whisky Year 2023-ban jelenik meg. Lépjen kapcsolatba vele @rochellebilow.