Valami rólam: szeretek elemezni esküvői anyakönyvek. Sok mindent megtudhatsz párról a kéznél lévő konyhai cikkekből. Éppen akkor, amikor azt hittem, hogy a jegyesek rendes öregemberek, valami hiperspecifikus anyakönyvi elem a szívemig megrázott. A házi homár elkészítéséhez szükséges speciális edények vagy a crème brulée fáklyája kulináris szakértelmet, vagy legalábbis veleszületett ambíciót sugall.
Ha arról van szó, irigy vagyok az otthoni szakácsra, aki a saját konyhájában tud ínycsiklandó remekművet készíteni. Talán a saját kulináris alkalmatlanságom és a speciális ételekhez való járatlanságom az oka rendszerleíró adatbázisba küld. Általában a párok nem dobnak fel hanyagul háztartási cikkeket és edényeket a kívánságlistájukra, mint pl. alkalommal, a férjemmel megtettük – így lettünk több mint 100 bársonyakasztó és kettő büszke tulajdonosai facsaró.
Most, hogy konyhai eszközök identitásválságban vagyok, megnyugtatásért felkerestem egy szakértőt. Vagy Costa Lapaseotes séf esetében valóságellenőrzés. Lapaseotes, egy tapasztalt nebraskai székhelyű magánszakács és tanácsadó, a Harrison Quality Meats társtulajdonosa, hentes és szarvasmarha-tenyésztő számára a szakácskése a végtagjainak meghosszabbítása. De nem csak egy steakkéssel jön egy marhavágó harcra. Az ételek szakszerű elkészítésekor a konkrétság számít. Küldtem Lapaseotesnek néhány fotót magamról
zsúfolt edényfiókok, és itt azt mondta, hogy szabaduljak meg tőle.Két felnőtt emberből álló háztartásomban csak egyikünk fogyaszt rendszeresen fagylaltot. És mégis, itt vagyunk. „Úgy tűnik, van három fagylaltkanálja? Nagyon szeretem a szilárd, piros nyelűt fagylalthoz” – mondja Lapaseotes séf, miközben visszafogottan megpirít. Egyszerűen nincs szükség duplikált eszközökre, mindegyikre enyhe funkcióbeli különbségek.
Szóval, miért a piros nyelű gombóc? „Tapasztalataim szerint a másik kettő nem igazán bírja a fagylaltot, hacsak nem hagyod egy kicsit leülni, vagy meleg vízben fel nem melegíted. És soha nincs ennyi türelmem a fagylalthoz.” Elfogadható. Akár kanál, kanál vagy spatula gyűjteményét vágja le, válassza ki a legjobb minőségű terméket, amely a leghatékonyabb az elvégzett munka, szem előtt tartva az aktuális munkát, például, hogy fagylalthoz, fasírthoz vagy süteményhez használja-e a fagylaltkanalat tészta. És ne feledje: a legjobb minőség nem feltétlenül egyenlő a „legdrágább”-val!
Ha valaki a „száraz fehér, 8 dollár alatti és csavaros tetejű” bort kedveli, a háztartásom különféle sörnyitókkal büszkélkedhet. Mit mondhatnék? Egy bár- és étterem-ellátó üzlettulajdonos lánya vagyok. Lapaseotes szerint túlbonyolítom a dolgokat. – Lehet, hogy az én borosüvegeim nem maradnak részegen addig, mint a tiéd, de soha nem volt hasznom az összetettnek. bortartósító rendszerek. Csak tegyél be egy dugót, és dobd be a hűtőbe, legalább néhány napig, ha nem egy hétig kitartanak” – mondja. Egyelőre egy alap dugóhúzóra fogok rátapadni arra az alkalomra, amikor tisztelt vendégeim áthoznak egy parafadugós palackot, és kidobják a felesleget.
Ha a főzési képességem hiánya még nem hagyott ki, hadd mondjam el: ritkán főzök nagy tömegre. Amikor megteszem, húzok egy Mrs. Doubtfire és rendeljen elvitelre, gondosan cserélje ki az oldalakat és a hálózatot, így tányérgyűjteményünk hasznosítható. Amíg Lapaseotes fel nem hívta a figyelmet, soha nem gondolkodtam el igazán, hogy az edényeim alkalmasak-e nagyobb adagokhoz vagy alapétkezésekhez.
– Általában csak villát használok, amikor otthon készítek krumplipürét. Nem használnék pépesítőhöz hasonlót, hacsak nem csinálnék egy nagy edényt – például hálaadáskor. De ha azt a kis fickót egy hálaadásnapi méretű fazék pépben használnám, a nyele jóval azelőtt letörne, hogy végeztem volna” – mondja. Az elvitel? Vannak olyan edények, amelyek nélkül is meg lehet boldogulni, hacsak nem főzöl tömegnek. Ebben az esetben a jobb minőségű edények életmentőek, különösen, ha egy rakás burgonyával van dolgunk. Még ezt sem tudom felidézni, mikor pépesítettem utoljára bármit is a konyhámban. Ideje rendetlenség és adományozás!
Örömmel jelentem, hogy a Lapaseotes jóváhagyott egy bizonyos eszközt a fiókomban. – Imádom, hogy húshőmérőd van! mondja. Természetes, hogy egy tenyésztőből lett hentesből szakács azt ajánlja hatékony húshőmérő a biztonságos élelmiszer-hőmérséklet fenntartására, és nemcsak annak meghatározására, hogy a főtt hús mikor biztonságos a fogyasztásra, hanem azt is, hogy megfelel-e a kívánt készenléti fok. Most már nincs más dolgom, mint jegyzetelnem a megfelelő küszöbértéket a körömben lévő egy csirkeételhez, és aranyos vagyok.
