Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Ez a sertés recept gyorsan elkészíthető, de gazdag mediterrán ízű. Simone és Inés Ortega szakácskönyvének köszönhetően, A Tapas könyve (Phaidon Press; $40). Készítsen el egy teljes tapas-menüt a könyvből.
Mauricio Salinas
Solomillitos de Cerdo al Vino (sertés filé borban)
8 szolgál
1 font 7 uncia (640 gramm) sertés filé, 8 szeletre vágva
1 evőkanál burgonyaliszt
2 evőkanál vaj
Bőséges 2 csésze jó vörös bor
2 mogyoróhagyma, apróra vágva
2 evőkanál vastag paradicsomszósz, házi készítésű vagy palackozott
1 teáskanál húskivonat (lásd a megjegyzést)
Só, bors
1. Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Írja be a sertés szelet mindkét oldalára, majd beborítsa őket a burgonyalisztbe, és rázza le a feleslegét.
2. Melegítse a vajat egy lángálló, nehéz alapú serpenyőben magas hőn. Adjuk hozzá a sertéshúsot, és főzzük két percig, mindkét oldalára barnássá válva.
3. Adjon hozzá a borhoz, mogyoróhagyma, paradicsomszósz, húskivonat és nagylelkű 1/3 csésze víz az edénybe. Ízesítsük sóval és borssal. Fedjük le az edényt, helyezzük a sütőbe, és főzzük 15 percig.
4. Távolítsa el a sertés filéjét, fedje le őket alumínium fóliával és tartsa melegen. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre magas hőn, és főzzük öt percig, hogy a szósz megvastagodjon. Távolítsa el a tűzről, tegye vissza a sertéshúst az edénybe, és tálalás előtt hagyja állni két percig.
Jegyzet:A húskivonat erősen koncentrált húskészlet.
