Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Sara Kate Gillingham és Faith Durand, a népszerű The Kitchn blog szerkesztõi az eszközök, technikák és a tökéletes madár fõzésével foglalkoznak. További receptekkel kapcsolatban nézd meg A Kitchn szakácskönyv.
LEELA CYD
Serpenyőben sült egész csirke szolgál 4
1 evőkanál durva só
1 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
Héja 1 citrom
1 evőkanál (csomagolt) sötétbarna cukor
1–4 font friss egész csirke
Olívaolaj vagy vaj
Citromfélék, fokhagyma-szegfűszeg és friss fűszernövények (például kakukkfű, rozmaring vagy zsálya) a madár üregének kitöltésére (opcionális)
1. Helyezzen egy 10–12 hüvelykes serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat a sütő középső állványára, és 475 ° F-ra melegítse.
2. Egy kis tálban keverje össze a sót, a borsot, a citromhéjat és a barna cukorot. Félretesz, mellőz.
3. Távolítson el minden csomagot a csirkéből, és engedje le a műanyagba beszorult gyümölcsleveket vagy vért. Nyissa ki a csirke testüregét és vegye le a zsákok zsákját. A kagylók eldobhatók, készletekre elmenthetők vagy később mártással készíthetők.
4. A csirkét nagyon alaposan szárazra törölje papírtörlővel vagy a nyers hús kezelésére szolgáló konyhai törlőkendővel, ügyelve arra, hogy a szárnyak vagy a lábak mögött és a testüregben is folyadék felszívódjon. Masszírozza meg a csirke külsejét olívaolajjal vagy vajjal, majd fedje le a fűszeres dörzsöléssel. Ha szükséges, töltse meg a csirke belsejét felére csökkent citrommal, egész fokhagyma-gerezd fokhagymával vagy gyógynövényekkel. Ismét óvatosan pattintsa meg a csirkét szárazra.
5. Óvatosan vegye ki a forró serpenyőt a sütőből, és helyezze a tűzhely tetejére. Helyezze a csirkemell oldalát felfelé a serpenyőbe. Hallanod kell, hogy sziszegni. Helyezze vissza a serpenyőt a sütőbe és süsse 20 percig.
6. 20 perc elteltével ellenőrizze a csirkét; a bőrnek buborékolódni és hólyagosodni kellett volna. Ha úgy tűnik, hogy a csirke ég, vagy dohányzik, csökkentse a sütő hőmérsékletét 25 fokkal, mielőtt visszajuttatná a csirkét a sütőbe.
7. További 10 perc elteltével vegye le a serpenyőt a sütőből és helyezze a tűzhely tetejére. Óvatosan fordítsa meg a csirkét, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el a bőr. Ezt legjobban két széles, lapos fa kanállal vagy spatula segítségével lehet elérni.
8. Tegye vissza a csirkét a sütőbe, és további 10 - 20 percig süsse, a madár méretétől függően. Végül fordítsa vissza a melloldalával felfelé, és további 5-10 percig süsse, hogy a bőr ropogósodjon.
9. Ellenőrizze a csirke éhségtelenségét azáltal, hogy behelyezi a húsmérőt a mell legédesebb részébe. Legalább 165 ° F-ot kell regisztrálnia. Ha a csirke még nem egészen elkészült, akkor hosszabb ideig meg kell sütni. Ha azonban a bőr már megbarnult, fedje le a csirkét fóliával, mielőtt visszatért a sütőbe.
10. Ha elkészült a csirke, helyezze azt a serpenyőből egy nagy tányérra és alumíniumfóliával ellátott sátorba. Öntsük le az átlátszó zsírt a serpenyőből, és tartsuk fenn további felhasználásra. Ha öntet készít a serpenyőből, adjon hozzá néhány kanál vizet, alapanyagot vagy fehérbort, és tegye a serpenyőt égővel alacsony lángon, egy kanál hátulját használva, hogy a ropogós barna darabokat lekaparja a Pán.
11. Hagyja a csirkét 10-15 percig pihenni. Húzza le a csirkét és tálalja a serpenyőben elkészített mártással. A főtt csirkét legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tartja, szorosan csomagolva.
"Két barátom volt vacsorára. Kihúzta a csirkét a sütőbe, beállított egy időzítőt, majd hátradőlt, bort itott és élvezte egymás társaságát. Amikor a csirke kijött a kemencéből, a barátaim kiszáradtak és szétáradtak. A citromot, a fokhagymát, és gyógynövények. A citrom aromája és a barna cukor dörzsölése fantasztikus volt. Bárcsak azt mondanám, hogy maradék maradtam másnap ebédre! "-Luigi Menduni, Senior Associate Photo Editor
Többet látni:
Az Év 2014 Konyha
Hogyan hamisítsuk meg a betelepített otthont a házi melegítő fél számára
4 álomkonyhák: Keresse meg a pillantást