Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
Mike Barbera, a 'Wichcraft ügyvezető szakácsa készítette egy grillezett bordás szendvics előkelő változatát. Rövid bordákat, házi készítésű paradicsomos szőlőborda, tormakrém szósz és ropogós ciabatta tekercset használ. Tudjon meg többet az Év Konyha-ról Jeff Lewissel készített 2010-es Év Konyha útmutatójában.
Szolgál 4
Hozzávalók a párolt rövid bordához
1 1/2 font csontozatlan rövid borda
3 babérlevél
1 teáskanál egész koriandermag
1 teáskanál pirospaprika pehely
1 evőkanál sózott vaj
1/2 fehér hagymát, apróra vágva
1/2 közepes sárgarépa, apróra vágva
1/2 zellerszár, apróra vágva
1/2 póréhagyma, apróra vágva
1 evőkanál mirin
2 evőkanál szójaszósz
3 evőkanál rizsbor-ecet
1 evőkanál ketchup
1/4 csésze víz
3 evőkanál repceolaj
Só és fekete bors ízlés szerint
Hozzávalók a sült paradicsom vinaigrette
4 nagy roma paradicsom
3 evőkanál olívaolaj
Só és fekete bors ízlés szerint
1 mogyoróhagyma, apróra vágva
1 evőkanál vörösbor-ecet
10 bazsalikom levél, durván aprítva
4 uncia borsó hajtása, felére vágva
A tormakrém hozzávalói
4 uncia crème fraîche
1 evőkanál elkészített torma
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál fekete bors
Módszer párolt rövid bordához
1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Egy kis tálban egyesítse a babérleveleket, a koriander magokat, a pirospaprika pehelyét és a vajat. Egy másik kis tálban egyesítse a mirint, a szójaszószt, a rizsbor-ecetet, a ketchupot és a vizet.
2. Ízesítsük be a rövid bordát sóval és fekete borssal.
3. Válasszon nehéz aljú, sütőálló serpenyőt vagy holland sütőt, amely elég nagy ahhoz, hogy a rövid borda laposan feküdjön, de a lehető legmegfelelőbb. Adjunk hozzá repceolajat a serpenyőbe magas hőn.
4. Adjuk hozzá a húst. Főzzük mindkét oldalon 1-2 percig, amíg megbarnul. Vegye ki a húst a serpenyőből, és tegye félre.
5. Adjuk hozzá a vajat és az ízesítő keveréket a serpenyőbe, keverjük össze. Adja hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a póréhagymát. Izzítsuk a zöldségeket 4 percig, majd adjuk hozzá a folyadékot. Forraljuk fel a keveréket.
6. Tegye vissza a húst a serpenyőbe, és helyezze át a sütőbe. Pároljuk a húst körülbelül 3 órán keresztül, amíg a húst elválaszthatjuk egy villával.
7. Helyezze a húst egy közepes tálba, hogy pihenjen és lehűljön. Zsírja le a serpenyőben maradt szószból a zsírt.
8. Öntsük a szószkeveréket egy turmixgépbe, és püréig simázzuk.
9. Öntsünk kb. 1/2 csésze szószot a húsra. Két villával szétválasztja a húst darabokra és durván vágja őket keresztirányban 2-3 hüvelykes darabokra. A rövid borda legfeljebb egy nappal előre elkészíthető, lefedhető és külön hűthető.
A pörkölt paradicsom-paprikás módszer
1. A paradicsomot hosszában felére csökkenti és 1 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal dobja el. Rendezzük egy pergamentel bélelt sütőlapra.
2. Süssük a sütőben 30–40 percig, amíg a héj hólyagosodik.
3. Vegye ki a sütőből, húzza le a bőrt és dobja ki. Helyezze a paradicsomot egy vágódeszkára és vágja közepes kockára.
4. Egy kis tálban keverjük össze a paradicsomot, a vörösbor-ecetet, a bazsalikomot, a maradék olívaolajat és a mogyoróhagymát.
5. Adja hozzá a borsóhajtást a tálhoz, és alaposan keverje össze. Adjon hozzá sót és borsot, ha szükséges.
Módszer tormakrémhez
1. Kombinálja az összes hozzávalót egy kis tálba.
Szendvics közgyűlés
Szeletelje a 4 ciabatta tekercsét felére. Rendezzük a húst a tekercsek alsó felére. Helyezze a tormakrémet a felső felére. Helyezze a pörkölt paradicsomborítékot a húsra, és zárja be a szendvicseket. Vágjuk fel felére és tálaljuk.