![A Pantone 2018 Év színe ultraibolya](/f/0d51a18620a595aa356b827af76b5062.jpg?resize=480:*?width=100&height=100)
Szakácsok BaxterStorey, az Egyesült Királyság egyik vezető vendéglátó szolgáltatója, saját elosztást hoztak létre a konyhájuk ellátására. A saját friss alapanyagok termesztésére ösztönözve, a kiutalások értékes forrás, és óriási büszkeség érzetét kelti.
Chris Dickson, a kertészeti kertész és a Cumbriai Egyetem főszakácsa a közelmúltban a benőtt tapaszt gyógynövénykertré alakította a University-n (a fenti képen).
„Sokféle gyógynövényt termesztünk, a csokoládé menta és a citromfűtől a bronz édesköményig” - mondja Chris. „A gyógynövénykertet arra használom, hogy fiatal séfjeimet kiképezzem a különféle gyógynövény-variációkkal kapcsolatban, és hogy miként lehet őket legjobban megfelelni ételeknek, ez az öröm és az önelégültség érzése számomra. Mindig nagy visszajelzéseket kapunk az ügyfelektől az ételek frissességével kapcsolatban. ”
Itt néhány zöld ujjú BaxterStorey csapat megosztja a kiosztási történeteket ...
"Már több mint hat éve van kiosztásom Morecombe-ban, és ezt a szándékomat is meg akarom őrizni, ameddig csak lehet" - mondja Chris. „A cél egy produktív telek létrehozása volt, de egyben teret teremtett a családom számára, hogy meglátogassa és élvezze. A nyolc éves lányom, Maisy, imádja azt az ötletet, hogy elültethetsz egy burgonyamagot, és amikor eljön az ideje a betakarításnak, körülbelül nyolc nagy burgonnyá alakulnak! Maisynek megvan a saját része a parcellán, és hagymát és burgonyát termeszt - szeretem látni azt az élvezetet, amelyet a cserepesítés során kap.
A Chris 27féle gyümölcs- és zöldségfélén nő, többek között spárga, fehér ribizli, dinnye, fokhagyma, egres és atlanti tök.
"Szeretem tudni, hogy az általam megtermelt ételt egy apró magból a tányérra emelték, és ez segíti az élelmiszer-mérföld és a költségek csökkentését" - magyarázza. „Egy 99p-es csomag vetőmag akár 30 növényt is felvehet. Kiosztásom évente csak 30 fontba kerül, de évente körülbelül 500 font értékű friss terméket kapok belőle! Számomra nincs semmi jobb, mint a saját termesztése - a minőség meghaladja a szupermarketben előállított termékeket. ”
"Alig több mint egy éve kezdem a helyem kiosztását" - mondja Barbara, aki örömét élvezi új zöldségek, például fekete paradicsom vagy sárga uborka kísérletezésével és termesztésével. „A kiutalás nagyszerűsége az összes pozitív elkötelezettség, amelyet az ügyfelek kapnak. Ügyfeleinknek kint kell menniük, hogy megnézhessék a zöldségeket a semmiből.
"Cseresznyeparadicsomot, retek, újhagymát és chili-t termesztünk, és reméljük, hogy a jövőben komposzthalomba fektetünk be."
"Mindenféle növényt termesztünk a helyszínen, a cukkinit, az őszibarackot és a málnafajtától kezdve a kulturális sárgarépáig és céklaig" - mondja Craig. - A kiosztás csak egy üres telek volt a konyha mellett. Amint láttam, tudtam, hogy ez érdeklődést vált ki ügyfeleink és ügyfeleink iránt, és ez ösztönöz arra, hogy elkezdjem magam.
Craig szerint az ügyfelek visszajelzése rendkívül pozitív volt. "Nagyon izgatottak, amikor tudják, hogy a" Öltözött "saláta-kínálatunk termékeit éppen az ablakon kívül termesztik." - mondja. "Szeretek új dolgokat kipróbálni a kiutalással - sörcsapdákkal és kávéfőzőkkel körülvegyem az ágyakat a csigák elleni védelem érdekében."