Ha te főz otthon a kávét minden reggel, mint én, valószínűleg azt gondolja, hogy tudja, hogyan kell tökéletesen elkészíteni a kupáját. Számomra a francia sült, vanília krém, cukor és egy darab fahéj számomra megtudja, hogy ez egy „Jó reggelt kívánok”(És mindenki ezt meghallja tőlem, mikor énekelek a kávéfőzőmre).
Nekem volt ideje, hogy a preferenciáimat a Café Bustelo cukros bögréből a hatodik osztályos iskola előtt (igazán) elcsiszoljam arra, amit szeretek húsz évvel később. Tehát amikor valaki elmondja nekem, hogyan kell valóban főzni a tökéletes csésze kávét, beleveszem egy szeres sóval.
Képzelje el a meglepetésem, amikor az Alton Brown tippjének köszönhetően megtanultam, hogy nyilvánvalóan kissé szó szerint kell szólnom a sószemről.
BuzzFeed felülvizsgálta a „Jó eszik” régi epizódját, a Food Network show, amelyet Brown, az élelmezési zseni és a szarvaskeretes szemüveg rajongója házigazdája. A klipben, Brown több tippet oszt meg a tökéletes főzés elkészítésében, de egy javaslat különösen kiemelkedik: sörfőzés előtt adjon hozzá egy darab sót az őrleményéhez.
Noha a klip 2010-ből származik, a tipp egy olyan dolog, amiben Brown maga állítja, hogy nagyon sokat hall. - Megérintettem ezt Jó eszik, de a rajongók között mindig olvastam, hogy sót adok a kávéhoz ”- mondta Brown - mondta a Facebook oldalán öt évvel az epizód eredeti sugárzása után.
"Nemcsak a só csökkenti a kávé keserűségét, hanem kiegyenlíti a tartályban tárolt víz" holtjátékát "- folytatja Brown. „Arra számítottam, hogy negyed teáskanál kóser sót adok minden hat evőkanálhoz. Ez nem igazán elég az ízléshez, de meg fogja csinálni a trükköt. "
Kipróbáltam ezt a trükköt, és két azonos tételű kávét főztem, francia sajtóval, csepegőgép helyett. Az egyik tételben volt negyed teáskanál só, a másikban só nélküli főzött, mint minden reggel.
Mint láthatja, a bal oldalon található sóval főzött sima még simábbnak tűnik (ami talán az lehet, hogy milyen a só a kávéban, de ez mégis látványossá tett engem). Alsó vonal? Valójában kevésbé keserű volt - és igen, ennek eredményeként sokkal sósabb (értem, só). Mindaddig, amíg nem sózod úgy, mint a popcorn-filmet, rendben vagy. Percekkel a teszt után rájöttem, hogy inni egy csésze kávét, fekete, anélkül, hogy beletennék volna valamit. Ez hosszú ideje nem történt meg.
Ennek ellenére volt még két csésze (egy sóval, egy nélkül), hozzáadva a szokásos kiegészítőket (cukor, tejszín, fahéj), és úgy találtam, hogy kevesebbre van szükségem a kávék keserűségének leküzdéséhez. Ez azért van, mert nyelvünk ízérzéke több nátrium-íz-receptorral rendelkezik mint keserűségi receptorok, ami a fehérjére is igaz, ezért szerepel a kávéban a nehéz krém és az mandula tej is.
Brown megemlíti azt is, hogy a tudományos kutatások ezt bizonyították A só jobban semlegesíti a keserűséget, mint a cukor, melyik sózott grapefruit-szerelmesek az egész világ képes tanúsítani. A cukor kissé savasabb, és a só egyáltalán nem, ezért a sós kávé is finomabb. A kávé sójának gondolata eleinte csak furcsának hangzik - mindaddig, amíg nem emlékszik, az édes és a sós figyelemre méltó pár.
Ha kisállatban lakóállat kedvelő vagy, kedves hírünk van: a négyzetméterben nem kell kizárnia, hogy kutyát szerezzen. Russell Hartstein, a Fun Paw Care Kiskutya és a Kutya Képzés vezérigazgatója, a los Angeles-i kutyaterelő szerint a kutyák ideje intenzív, nem helyigényes - az jelenti, hogy a velük töltött időt végül sokkal inkább számítja, mint a saját méretét itthon.
Ashley Abramson
Tegnap