Amikor elmondtam az embereknek, hogy a mostani férjemmel nem egyet tervezünk sütni, hanem három esküvői torták a félig barkácsos esküvői fogadásunkra 2018-ban, a reakciók a döbbent csendtől kezdve a „Elvesztette az eszét?”
Sokak számára a saját sütemény elkészítésének elgondolása elviselhetetlen stresszt jelent az amúgy is mozgalmas napnak. Számomra azonban, mint lelkes házi szakács és pék, és kissé kontroll őrült, csak így tudtam biztosítani, hogy a kívánt desszertet úgy kapjuk meg, hogy ne törjük meg a bankot.
És valóban, a nap végén könnyű volt. Becsületes! Egy kis kutatással - és rendben, nagyon sok tervezéssel - a házi készítésű esküvői torta teljesen elérhető, legyen nagyon szórakoztató az Ön és partnere számára, és az a bónusz, hogy komoly kérkedési jogokat ad Önnek („Várj, te elkészítette ezt a tortát!? De jó!" –Minden vendég a jövőbeni rendezvényén).
Először is, ülj le a partnereddel, és döntsd el, milyen szeretettel várod az esküvői tortádat. Szeretne egy gyönyörű középpontot? Vagy a torta inkább utólagos gondolat - csak egy kellemes, édes snack az este vége felé? Arra gondolsz? Egy design? Lehet, hogy szuper specifikus vízió van a fejedben, vagy érdemes most felhúzni az Instagramot és a Pinterestet, és elkezdeni agyalást.
A férjem és én leginkább arra törekedtünk, hogy különféle ízesítési lehetőségeket kínáljunk vendégeinknek, és egyikünket sem különösebben aggasztotta, hogy a sütemények kidolgozott középpontok. Tehát elhatároztuk, hogy elkészítünk három külön lepényes süteményt, amelyek egyszerűen díszíthetők és könnyen tálalhatók.
Tudtam, hogy jó pék vagyok, de ez a díszítés nem volt az erős választásom, így végül olyan koktél témájú süteményeket választottunk, amelyek ízesítettek, de egyszerűek voltak: gin és tonik- inspirált citrusos sütemény gin mázzal, lime túróval és habcsók öntettel; martini ihletésű csokoládé torta vodkával áztatott cseresznyével; és a Sötét és viharosinspirált fűszeres sütemény rumban áztatva, barna vaj jegesedéssel.
Esetünkben recepteket találtunk és felírtuk az összes szükséges összetevőt, mindent megduplázva a sütés sikertelensége esetén. Szolgálati méretű matekot végeztünk annak megállapítására, hogy mekkora süteményeink legyenek közel 100 vendégünk számára. Ezután megbizonyosodtunk arról, hogy megfelelő számú süteményes serpenyő van-e, valamint minden eszköz, amelyre a díszítéshez szükségünk lesz, és megjegyeztük, mit kell még megvennünk vagy kölcsönkérnünk. A listákon szereplő listák megmentenek!
Az idővonaladhoz a fordított mérnöki munkát javaslom - mint ahogyan, a fogadás napjától kezdve hátralépni, és reálisan gondolkodni más időbeli elkötelezettségeidről. Másképp fogalmazva: Győződjön meg róla, hogy az esküvője előtti este 2 órakor nem fog sütni.
Sok sütemény elkészíthető akár egy héttel az idő előtt és fagyasztva is, ezért szombati rendezvényünk előtt hét napra egy teljes sütési napot tűztünk ki. Miután a sütemények megsültek, szorosan csomagoltuk őket műanyag fóliába, majd fóliába és bedugtuk a fagyasztóba. Az esküvő előtti hétfőn elkészítettük a cukormázat és a túrót, és bepattintottuk a hűtőbe. Csütörtökön kivettük a süteményeket a mélyhűtőből, és egy éjszakán át hagytuk leolvasztani a hűtőben. Első dolog péntek reggel a díszítéshez értünk.
A munka néhány napra való felosztása szabadon engedett bennünket, hogy valóban lóghassunk családunkkal és vendégeinkkel, és az esküvőnket megelőző napokban készen álljunk a helyszínre. És tudod, aludj is.
Korábbi szakmai életemben egyszerre voltam rendezvényszervező és vendéglátó. Megígérhetem neked, hogy az esküvőd méretétől és terjedelmétől függetlenül legalább egy csuklást tapasztalsz. Tehát, amikor saját esküvői tortáját sütjük, és nem számíthat arra, hogy a vendéglátó megoldja a problémákat, az előre elkészített biztonsági tervek életmentők lehetnek. Ez magában foglalja egy megbízható barát vagy családtag felvételét a fő személyévé, ha aktiválnia kell az említett terv (eke) t.
Három süteményünkért dupla összetevőt vásároltunk arra az esetre, ha valamelyiket át kellene dolgozni. Azt is tudtuk, hogy ha ez bejön, akkor egyszerűen elhagyhatunk egy tortát, és kettőt is fogyaszthatunk. És ha minden más kudarcot vallott, és mindhárom süteménynél történt valami katasztrófa, nos, volt egy A 24 órás szupermarket az úton halad, és vendégeink eleget tehetnek Krispy Kremes dobozokkal és extra pezsgő.
Mint kiderült, volt egy kisebb sütemény-katasztrófánk. A rummal áztatott Sötét és Viharos süteményünk kicsit volt is rumba ázott, és egy egész sarok összeomlott, amikor az esküvő reggelén áttettük a tálra. Nem nagy baj: Vettünk egy marék virágot, és egy aranyos kis intézkedést készítettünk a sérült sarok elfedésére. Úgy tűnt, végig ezt terveztük dekorációnak, és senki sem volt bölcsebb.
Minden járványbiztonsági intézkedések amelyet esküvőre vettél, természetesen a tortára is kiterjed. Tehát bár ez valószínűleg magától értetődik, én mégis azt mondom: Ha süteményt süt másoknak a COVID-19 korszakban, mindenképpen gyakoroljon extra jót konyhai higiénia.
Az ünneplés során a süteménnyel való emberi interakció csökkentésének egyszerű módja egy hivatalos tortavágó kijelölése a darabok felvágására és felszolgálására. Miután ön és új házastársa elmosolyodott a cukrászsütemények fényképein, kérje meg ezt a megbízható személyt (te megbizonyosodhat arról, hogy tesztelték-e őket, és maszkot és kesztyűt viselnek-e) vegye el a tortát és tegye le azt. Gondoljon arra, mint egy teljesen új szerepére az esküvőjén: süteménykezelő!
Számunkra az, hogy házi készítésű süteményeinket megoszthattuk vendégeinkkel, további személyiséget adott az ünneplésünkhöz. A félelmetesnek tűnő feladat nem olyan nehéznek bizonyult és annyira megéri.
Ráadásul ne feledje, hogy ha a sütemény sütése látványosan kudarcot vall, akkor mindig kiszoríthatja a fánkokat és a pezsgőt.
