Gyógynövényes sült csirke recept

Néhány nyáron visszatértünk a kedvenc receptünkre, amikor segítettünk egy haverját az éves munkaszüneti sertés sültével Connecticutban. A 125 fontos porker mellett, amelyet kiszolgálni terveztünk, úgy döntöttünk, hogy van csirke is, arra az esetre, ha a partin nem mindenki szeretne részt venni a szent sertésből. Körülbelül 100 madarat kaptunk, felére csökkentettük, és egy egyszerű, csak citromból, zsályából és repedezett fekete borsból készült pácban áztattuk be. Kiderült, hogy az egyik első alkalom - talán az egyetlen alkalom - volt egy sertés sült, ahol a csirke volt a nap slágere. Amit a marinád tett, ez valóban különlegessé tette. Kellemes savasságot adott a húsnak, amely igazán gyengéd lett, és a zsálya és a citrom íze éppen felrobbant.

A legklasszikusabb bemutatóhoz süssön egy egész madarat és faragja le az asztal oldalán. Ha különösen ropogós, aranyszínű csirkét szeretne, akkor a hentert felére csökkentse, és a felét bőrével felfelé süsse, hogy önmagukban bosszanthassanak.

Szolgál 4

Hozzávalók

1 (3 - 3 1/2-font) egész csirke, papírtörülközővel szárazra pattintva
1/2 csésze extra szűz olívaolaj

1 citrom, vékonyra szeletelt
1 csomó friss zsályalevél (kb. 1/2 csésze)

2 teáskanál kóser só és frissen őrölt fekete bors

3 közepes sárgarépa, hámozva és keresztben felére csökkentve (csak egész csirke esetében), választható

3 zellerszár, keresztre vágva harmadra (csak egész csirke esetében), választható

1 nagy hagyma, hámozva és nagy darabokra vágva (csak egész csirke esetében), opcionális

Útvonal

1. Helyezze a csirkét egy nagy tálba. Adjon hozzá az olajat, a citromot és a zsályát; jól dobd. Fedjük le szorosan, és helyezzük a hűtőszekrénybe pácoláshoz 24 órán keresztül.

2. Másnap hagyjuk a csirkét 30 percig szobahőmérsékleten állni, miközben a sütő 450 ° C-ra melegszik.

3. Megszórjuk a csirkét belül és kívül a fűszerezéssel. Vegye ki a citromszeleteket és a zsályát a pácból, és töltse be a csirkeüregbe. Szórja át a sárgarépát, a zellert és a hagymát, ha használ, a sütés serpenyőjének aljára. Öntsön annyi vizet a serpenyőbe, hogy lefedje az alját. Rendelje meg a csirkét, mellkasával felfelé, a zöldségek tetejére, ha szükséges, vagy helyezze a csirkét egy sütőtartóra a zöldségek felett.

4. Helyezze az edényt a középső sütőállványra; 20 percig sütjük. Keresse meg a serpenyőben lévöket, és folytassa a pörkölést, egy-két alkalommal még többször sütve, további 25 percig (ha a csirke ezen a ponton nem egészen aranybarna, akkor további 10 percig főzze).

5. Csökkentse a hőt 325 fokra. Fejezze be a pörkölést rohadás nélkül, amíg a comb vastagabb részébe behelyezett azonnali leolvasási hőmérő 165 ° -kal, 20-25 perccel hosszabb ideig nem áll le. A faragás előtt hagyja hagyni, hogy a csirke öt percig álljon. Tálaljuk, ha szükséges, a serpenyőben lé és zöldségfélék.

Változat: Hogy elkészítse ezt a receptet csirke felével:

1. Vágjuk a csirkét a gerinc mindkét oldalára konyhai ollóval; távolítsa el a csontot. Vágjuk fel a csirkét a mellcsont mentén félre és tegyük egy nagy tálba. Adjon hozzá az olajat, a citromot és a zsályát; jól dobd. Fedjük le szorosan, és helyezzük a hűtőszekrénybe pácoláshoz 24 órán keresztül.

2. Másnap hagyjuk állni szobahőmérsékleten 30 percig, miközben a sütő 450 ° C-ra melegszik.

3. Megszórjuk a csirkét az ízesítésre. Osszuk meg a citromot és a zsályát két halomba egy pörkölő serpenyőben, és tegyük a csirkét, bőrével felfelé.

4. Sült, amíg a csirke át nem főzött, és a comb legvastagabb részébe helyezett azonnali leolvasási hőmérő 165 fokos, kb. 40 percig tart. Az extra ropogós, aranyszínű bőrért főzzük a csirkét a főzés néhány percében. A faragás előtt hagyja hagyni, hogy a csirke öt percig álljon.

Jegyzet: Grillezés esetén melegítse elő a grillt közepes-magas hőig, és kövesse a csirkefelekre vonatkozó utasításokat. Helyezze a csirkét a rácsra csontról lefelé és 30 percig süsse, majd flippelje és süsse, amíg a bőr aranybarna és a a húst átfőzik (azonnali leolvasású hőmérő a comb legvastagabb részébe helyezve 165 fokos, kb. 30 perc) több. A faragás előtt hagyja hagyni, hogy a csirke öt percig álljon.