Mint azok a termékek, amelyeket kiválasztottunk? Csak FYI, pénzt kereshetünk az ezen az oldalon található linkek alapján.
2 üveg (mindegyik 750 ml) kiadós, testes vörösbor
8 uncia almafa füstölt szalonna, 1/2 hüvelykes csíkokra vágva (kb. 2 csésze)
2 csésze 1/2 hüvelykes kocka Vidalia hagyma
2 csésze negyven gomb gombával
2 evőkanál finomra vágott fokhagyma
12 evőkanál (1 1/2 bot) sózott vaj
2 csésze cseresznye paradicsom, felére csökkent
1 csésze vízitorma, kemény szárakat eltávolítva
1 csésze friss petrezselyemlevél, durván aprítva
Finom tengeri só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
3 csontozott szalagos steak, egyenként 32 uncia, kb. 3 hüvelyk
A szósz esetében:
1. Egy közepes serpenyőben forraljuk a bort közepes hőn 25–30 percig, vagy amíg 2 csészére nem csökken.
2. Egy nagy serpenyőben főzzük a szalonnát közepes lángon, amíg a zsír meg nem válik (5-6 perc). Kanál le a zsírt. Adjuk hozzá a hagymát, a gombát és a fokhagymát, és főzzük 3-4 percig, vagy amíg lágyá nem válik.
3. Adjuk hozzá a borkeveréket a szalonnához, és lassan habzzuk fel 8 evőkanál vajban, egyenként 1 evőkanálban, amíg a szósz emulgálódik. Távolítsa el a tűzről. Adjuk hozzá a paradicsomot, vízitorma és petrezselyem. Fedjük le és tartsuk melegen. Kóstolja meg, és szükség esetén állítsa be az ízesítést sóval és borssal.
A steak főzéséhez:
1. Melegítse fel a barbecue vagy tűzhelyen sütött grillt közepes hőre.
2. Ossza el a steaket a fennmaradó 4 evőkanál vajjal. Ízesítsük mindkét oldalra sóval és borssal. Helyezze a steaket a rácsra, és főzje, amíg megbarnul, kb. 3 percig. Fordítsa meg a steaket és barnítsa a másik oldalon, kb. 3 percig. Helyezze a steaket a grill hűvösebb részébe. Fedjük le és főzzük további 20-25 percig közepes ritka állapotban. A donényság ellenőrzése érdekében végezzen egy apró vágást a csont közelében, vagy ami még jobb, helyezzen egy azonnali leolvasási hőmérőt a hús vastagabb részébe. A hőmérsékleti leolvasásnak közepes ritka esetén 130–135 ° F legyen.
Kiszolgálni:
1. Helyezze a steaket egy vágódeszkára, és lazán fedje le fóliával. Hagyja pihenni 10–12 percig.
2. Húzza le a húst a csontról. Vágja keresztbe a steaket 1 hüvelykes szeletekre. Rendezzük a szeleteket 6 tányérra, és az oldalán tálaljuk a mártást. Azonnal tálaljuk.
Ha nincs grill:
Ezeket a steakeket a tűzhelyen főzheti olyan kombinált módszerrel is, amely magában foglalja a serpenyő megsütését és pörkölését. Ehhez melegítse elő egy nagy serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat, egészen addig, amíg nagyon meleg nem lesz, és az alját enyhén fedje le olajjal. Adjuk hozzá a steaket, és főzzük, amíg szépen megbarnulnak, kb. 2 percig mindkét oldalon. Ezután helyezzük a szeleteket egy előmelegített 350 ° F-os sütőbe, és főzzük őket ritka és közepes ritka, 17-20 percig.